谷薯类的营养价值.pptVIP

  1. 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
谷薯类的营养价值 what 谷署包括哪些食物? 谷薯类是谷类和薯类的总称。谷类包括米、小麦和杂粮,薯类包括土豆、红薯、木薯等 why 为什么要把谷薯类作为主食? 谷薯类食物主要给人类提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。 谷署类自古以来是人类的主食,是人类赖以生存的支柱,即便是现在,人体每天所需热量的60%-70%来自于谷署类,所需的一部分蛋白质也来自于于此。 谷类食物富含的营养物质: 淀粉:谷类食物中主要含有淀粉,约占70-80%,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。 蛋白质:为提高谷类蛋白质的营养价值,常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法,可明显提高其蛋白质生物价值。 脂肪:谷类脂肪以甘油三脂为主,还有少量的植物固醇和卵磷脂。 维生素:谷类是膳食中B族维生素的重要来源。谷类原料中的维生素A、维生素D、维生素C的质量分数很低,或几乎不含。 矿物质:谷类含矿物质以磷、钙为主,此外,铜、镁、钼、锌等微量元素的质量分数也较高。总量约为1.5~3%,谷类食物含铁较少,仅为1.5~3mg/100g。 纤维素:谷类食物含有纤维素、半纤维素比较多,可刺激胃肠功能,防止便秘。 薯类食物的营养成分: ⑴含有丰富的淀粉 淀粉是碳水化合物的重要来源,薯类食物中含有优质的淀粉,尤其是由木薯生产的淀粉极易消化,常适宜于婴儿及病弱者食用。并且,淀粉又是烹调中上浆、挂糊、勾芡的主要原料 ⑵含有丰富的膳食纤维   薯类食物中所含有的纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维,有利于肠道蠕动,食物消化。 ⑶含有丰富的胡萝卜素和维生素C   薯类食物含有较丰富的胡萝卜素和维生素C,而在谷类食物中基本上不含有这类维生素。 ⑷含有较多的矿物质   薯类食物中钙、铁的含量较高,分别为谷食物的5~10倍。 ⑸含有某些特殊的营养保健成分   薯类食物中所含有的粘体蛋白(即一种多糖蛋白的混合物),可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。同时,对于减少眼干燥症的发生和预防某些癌症有着重要作用。 各种功效的粥类推荐: 补钙: 玉米燕麦粥、羊骨红枣糯米粥、荞麦粥、椰汁黑糯米粥、五色豆子粥。 补铁: 香蕉糯米粥、木瓜西米粥、红薯玉米面粥、桑葚枸杞糯米粥、银耳莲子粥。 补锌: 黄豆小米粥、紫菜麦片粥、骨汤花生粥、牛奶杏仁粥、核桃仁芝麻花生粥、小白菜薏米粥。 补维生素: 薏米红枣粥、鸡肝小米粥、木耳红枣粥、花生红枣粥、银耳樱桃粥。 养胃: 菊花红枣粥、红枣糯米粥、糯米小麦粥、牛奶小米粥、姜葱糯米粥、香菇玉米粥、桂圆莲子粥、茯苓红枣山药粥。 润肺: 冬瓜大米粥、杏仁绿豆粥、玉米粒刺梨粥、杏仁百合粥、金银莲子粥、山楂银耳粥。 排毒: 荷叶薏米陈皮粥、绿豆莲子粥、海带绿豆粥、玉米须蜂蜜粥、赤小豆白茯苓粥、鲫鱼红豆蒜粥、杏仁提子麦片粥。 增强免疫力: 桃仁大米粥、小米山药粥、糯米羊肉粥、什锦杂粮粥、黑芝麻糯米粥、番茄豆腐糯米粥、紫米粥、瓜蒌杏仁粥、花生红枣蛋糊粥、南瓜燕麦粥、山药枸杞粥。 谷薯类食品饮食误区: NO.1 谷类食物并非越多越好! 日常的粗粮食用频率,专家建议普通人一周吃一两次就可以,患有糖尿病、高血脂和动脉硬化的人稍多一些就好,也不用顿顿吃。粗细搭配非常重要。在越来越崇尚粗粮的今天,有不少人却陷入了“粗粮”的迷思:有“麦”字就认为是全麦食品、粗粮吃得越多越好……这种想法都是不正确的。 NO.2 只吃“粗”或“细”都不好 我国膳食指南的第一条“食物多样,谷类为主,粗细搭配”中,“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”,即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物,预防慢性病。“‘粗细搭配’非常重要,现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对!” 谢谢观赏!! * * * * * * * *

文档评论(0)

jdy261842 + 关注
实名认证
文档贡献者

分享好文档!

1亿VIP精品文档

相关文档