9.4 降低消耗和环境保护.doc

《客房的物资管理》教学设计 教学内容：《客房服务与管理》第九章 客房的物资管理 主题四 降低消耗和环境保护 教学课时：1课时 教学目标： 知识目标：了解降低消耗和控制成本的意义 能力教学方法教学用 1、 节能减排，减少空调的使用 2、减少一次性筷子、塑料袋等的使用 3、使用天然气，减少对空气的污染 4、超市里使用环保袋 让学生一一回答 引出新课，引起学生的兴趣 （二） 讲 授 新 课 【讲解】 合理地降低消耗能够有效地控成本费用，减轻酒店负担，提高经济效益。酒店应以可持续发展为理念，将环境保护融入酒店客房的管理中，促进酒店合理利用资源，降低能源消耗，提供绿色产品，倡导绿色消费，以赢得顾客信任和市场竞争优势，树立良好的形象。 【讲解】 绿色客房是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。 五个“R”分别是Research Reduce Reuse Recycle Replace分别指研究、减少、再利用、循环和替代。这是人们对降低消耗和环境保护工作的高度概括和总结。 在客房管理中推行五个“R”应注意标准规范、宣传解释。 【总结过渡】目前，绿色环保酒店已经越来越深入人心了，那么要创造绿色饭店应从哪些方面入手呢？ 下面，我们来认识一下——创造“绿色饭店”的检查要点。 【讲解】 （1）酒店设施设备在不使用的状况下，服务员是否会主动将其关闭？ （2）在出租率不高的情况下，酒店的空调和照明的能源消耗是否也同步降低？ （3）酒店的能源消耗是否在逐年上升？ （4）酒店是否采用了节能光源并对节约成本产生效果？ 【讲解】 （1）酒店是否有节水措施？ （2）酒店对用水是否进行监测和控制？ （3）酒店对供水中的“跑、冒、滴、漏”是否进行常规检查？ （4）酒店服务员的节约用水行为是否得到了支持和鼓励？ 【讲解】 （1）酒店是否回收报纸杂志、易拉罐和玻璃瓶等可回收垃圾？ （2）所有固体垃圾是否倒在政府环保部门指定的地点？ （3）酒店有机物垃圾是否专门堆放在一起？ 让学生来回答三个“R”在酒店中的应用 让学生了解降低消耗和降低成本的意义 学会理论和实践的转化能力 讲 授 新 课 课 堂 小 结 【讲解】 （1）酒店是否对进入下水道的污水进行处理？ （2）酒店是否已对所有污物泄散的法规予以重视？ （3）是否已经实施减少使用含氯、氟、烃等产品的计划？ 【讲解】 （1）酒店是否有制度规定，尽可能购买有利于环境保护的产品？ （2）酒店是否尽可能购买可再利用的产品？ （3）酒店是否避免使用含氯、氟、烃等的产品以及含氯、氟的漂白剂？ 【讲解】 酒店是否意识到自己与竞争对手竞争的直接条件是“环境保护”？ （2）酒店是否知道酒店的客人关注环境保护？ 注： 对以上六大类共19个问题的答案是评判酒店环保及创造“绿色酒店”工作的标准。 如果达到15 如果少于10 如果少于5 【小结】（的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。明确本节重要知识点。能源 水资源利用 固体垃圾 4、污物泄散 5、承包商和供应商 6、经营后果 宁波市甬江职业高级中学 [第九单元]沈佳佳 1