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温州民间吃食 番薯干 番薯干又叫红薯、地瓜、甘薯，含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，特别是番薯含有丰富的懒氨酸。制作番薯干，要将其置于阴凉处保存一段时间，等番薯里面的淀粉转化成更多的糖分，这样做出来的番薯干才能更甜，也更有嚼头。高海拔的气候最适宜番薯糖分的合成，做出来的番薯干自然可口香甜，特有嚼劲。经测试，番薯干糖度有20度左右。 苦槠豆腐 苦槠豆腐是浙江传统的汉族名吃。秋天是苦槠成熟的季节，上山拣苦槠， 磨粉做成苦槠豆腐干，是这时节山民忙乎的事。近年来，随着农家乐的兴起，这道 菜从农家走向了市场，成为农家乐饭店最热销的菜品。苦槠豆腐干制作过程非常复杂 剥软壳、晒苦槠、压碎苦槠里壳、拣苦槠白，用水浸泡、用石磨磨碎、煮熟、切块晒干。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工则能去除涩味。 五十丈粉干 说起平阳炒粉干，每一个温州人都有一份钟爱。而正宗的平阳炒粉干选用的就是五十丈的粉干。那一条条细如发丝的粉干，配上绿色的包菜丝和葱花，红色的胡萝卜丝，嫩黄的鸡蛋，再用五花肉煸炒出来的猪油中翻炒一番，这道美味佳肴就足以让每个人垂涎三尺。一盘平阳炒粉干不仅让我们大快朵颐，也让我们无时无刻不记起家乡的味道。 乐清铁皮枫斗 铁皮枫斗，又名万丈须，是鲜条加工后的干品。成分有石斛多糖、石斛碱、石斛胺。具有补五脏虚劳；抗衰老；降“三高”；抑制肿瘤，是中国一味名贵的中药材，中国二级保护植物。在民间，铁皮枫斗被誉为“救命仙草”和药界的“大熊猫”。清乾隆年间《本草从新》记载：“铁皮石斛，老雁山最上。”温州雁荡山素有“中国铁皮石斛之乡”的美誉，因品质上乘，被奉为圣品，历代为皇室贵族所享用。 乐清松糕 松糕是乐清传统糕点特色品种之一，不管老少，爱吃者比比皆是。其特点“厚、实、糯”，造型为正八角形，表面图案简单美观，几根红瓜丝，几颗红枣镶嵌表里，里面的馅则为实实在在的核桃、葡萄干、肥肉等，上口即糯又松，香甜可口，一点都不觉腻。 老酒汗 老酒汗酿酒历史悠久，最早出现在宋代。因江浙一带称黄酒为老酒，次酒系采集老酒煎蒸时所凝结的汗珠状液体而得，所以名为“老酒汗”。晚清时曾列为贡品。 老酒汗酒精度为64度，含酯量约0.3%，出酒量仅1%，即100公斤优质黄酒只蒸提酒汗1公斤左右。品质清冽醇芳，饮后香留齿颊，并具有通经活血、清心祛暑的良效。 李大同茶食 李大同茶食是百年老店，2003年，白糖双炊糕被评为中华名小吃，2006年11月，李大同被国家商务部命名为中国老字号，2007年3月，李大同茶食品被列入第一批瑞安市非物质文化遗产名录。李大同茶食双炊糕、空心月饼、面茶糕、芙蓉塘、芝麻巧、杏仁酥、生糖月饼等，以甜、香、酥、软、韧为主要特色。凡想吃甜品，必觅李大同。瑞安有句民谚“李大同的金字招牌硬兮”，可见李大同的知名度与可信度如何了得。 素面 素面，一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。素面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。 素面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。 乌牛早 乌牛早是我国古代名茶，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。 温州鱼丸 温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。 瑞安糟烧 瑞安人爱喝糟烧，是因为糟烧“真”：味正货真。糟烧是本地农家产，是以老酒的酒“糟”，拌在稻谷砻糠里“烧”成的。烧，即蒸馏：水蒸气经过 酒糟和稻谷砻糠混合物空隙，使酒精等随之蒸发，冷却凝固成糟烧。清嘉庆《瑞安县志》记：“邑烧酒绝佳，他邑虽善酿造者，其色其味，终不及也，温人呼为瑞安烧。” 江蟹生 江蟹生是温州传统的汉族名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。 千层糕 千层糕为浙江温州一大著名美食之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。蒸千层糕的关键是泡米，以新米为原料，米香气足。稻草灰要当年新稻草烧的，泡起灰水香而无异味，色泽更润更黄。 温州鱼饼 温州鱼饼是温州传统名点。味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它以东海的口鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制