先导计划下美食车的营运要求I.美食车车辆的登记及领牌条件.PDF

附件 D 先導計劃下美食車的營運要求 I. 美食車車輛的登記及領牌條件要求 1. 美食車須根據《道路交通條例》( 第 37 4 章) 進行車輛登記及領 取牌照。 2 . 美食車會被列為特別用途車輛，車身種類則定為「流動食物 處理車」。作為美食車的特別用途車輛，其構造須符合《道路 交通( 車輛構造及保養) 規例》( 第 3 74 A 章) 的規定。 3. 車輛的車身底盤一般會先通過貨車的類型審批 ，並須通過車 身圖則的審批及車輛檢驗。 4 . 運輸署只會在美食車通過運輸署、食物環境衞生署及其他相 關部門的車輛檢驗，並收取營運者繳付所需的稅款和費用後， 才會發出車輛登記文件和車輛牌照( 特別用途車輛－「流動食 物處理車」) 。 5 . 駕駛美食車的人士須持有特別用途車輛的正式駕駛執照( 車輛 類別 21 ) 。 6 . 任何對車輛作出的改動均可能導致車輛類別或車身種類改變。 如車輛登記細節有所更改，車主須即時通知運輸署。 II. 美食車食物配製間的食物安全及衞生要求 ( 個別申請或須符合附加的發牌及持牌條件) 7 . 入選申請者須以自然人或法團的名義，獲得根據《食物業規 例》( 第 13 2 X 章) 發出的食物製造廠牌照，作為經營美食車的 食物業牌照。 8 . 食水箱的食水必須每天重新裝滿，並須取自連接清潔和衞生 供水點的公共總水管 （例如下文第 17 項所述的後勤持牌食物 製造廠），或來自製造商原裝蒸餾水樽的蒸餾水。 9 . 污水應於已連接政府污水渠；並配備有隔油池，以清除污水 中過量的油脂；以及已根據《水污染管制條例》( 第 3 5 8 章) 取 得牌照的設施排放 （例如下文第 1 7 項所述的後勤持牌食物製 造廠、街市或食肆）。每日結束營業後，須清空及清洗貯存箱。 1 0 . 假如天然通風不足( 即開向露天地方的通風口或窗口所佔面積 不及配製間面積十分之一) ，即須安裝有足夠排氣量的吹氣扇。 吹氣扇須於離地面不少於 2 .5 米高的地方從戶外抽取新鮮空 氣，而且不得造成滋擾。新鮮空氣入口與廢氣出口不得過於 接近，以防廢氣倒流。 附件 D 1 1 . 如有食物需要熱存，須設置有足夠容量的熱存設備，使食物 的溫度保持在攝氏 6 0 度或以上。有關設備須配備溫度計。 1 2 . 須有措施確保食物免受污染，並須裝置足夠的防塵陳列櫃／ 容器，以貯存未加掩蓋的即食食物。 1 3 . 須配置足夠設施，以便存放和清洗所有用於調製或端送食物 的器材和用具，以及進行消毒。如有下文第 1 7 項所述的後勤 持牌食物製造廠，有關器材和用具可送回該持牌後勤食物製 造廠，以便有效清潔和消毒。( 注意:如使用消毒器消毒器材和 用具，須設置容量不少於 2 3 公升的消毒器。如設置洗碗機或 使用殺菌劑，洗碗機的類型或殺菌劑的種類必須獲食物環境 衞生署批准。) 1 4 . 用餐使用的餐具須屬一次性用後即棄類型。備用的餐具須存 放在櫥櫃內。 1 5 . 服務窗、工作檯、櫥櫃、層架、貨架和其他可能與食物接觸 的器具的表面必須以光滑、不透水的物料製造，以便清潔。 1 6 . 須在營業地點設置足夠數量配有緊合封蓋的垃圾桶，以裝載 在營業地點產生的食物殘餘和其他廢物。有關廢物必須棄置 在核准點( 例如下文第 1 7 項所述的後勤持牌食物製造廠) 。 1 7 . 如有支援美食車營業的配套活動，包