一些简单易做的家常素菜.docxVIP

小炒菜花的做法：菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段。热油锅，爆香蒜头；倒入胡萝卜片翻炒至软；菜花放进油盐水中灼水至5成熟；倒入菜花，翻炒均匀；倒入黑木耳，翻炒均匀；加入适量高汤，翻炒均匀；加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右；淋入少许生抽；淋入水淀粉，翻炒均匀；加入青蒜，翻炒均匀即可。红烩菜花的做法准备材料：西红柿去皮，切成块；花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯8成熟，捞出备用；锅烧热放油，葱姜末爆香；放入西红柿块炒至浓稠；倒入番茄酱，下花菜翻炒；待花菜熟透加少许糖、盐高味即可。炝炒圆白菜的做法圆白菜洗净，用手撕成小块，用手撕比刀切的口感要好哦。大蒜切成碎末，干辣椒掰成小段锅中倒入少许油，油温六成热时放入大蒜和干辣椒，小火煸炒出香味。注意一定要是小火，火大的话辣椒很容易变黑把圆白菜叶放入锅中，转中火，翻炒至菜叶变软变塌，倒入1小匙生抽和1小匙盐调味，出锅。辣辣的，很下饭呀！1、圆白菜最好用手撕成小块，并且最好提前沥干水分。2、煸炒辣椒时一定要用小火，否则辣椒很容易变黑。红烧冬瓜的做法冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。1、冬瓜表面打花刀更易入味。2、炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。3、最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~腐皮炒蒜苔的做法豆腐皮切细条，焯水后捞出，沥水；蒜苔洗净，切段；韭菜择洗干净，切段；炒锅上火，倒油烧热，下入蒜苔段稍炒；放入豆腐皮翻炒几下，调入盐和鸡精；下入韭菜段翻炒均匀，淋香油即可出锅。1、炒此菜加盐时最好用少许凉开水将盐化开后，用勺淋入菜中，以防止盐味不均。2、豆腐皮本身就是熟食，只要下锅稍作加热翻炒即可。火大了，反而会使炒出来的豆腐皮发干发硬。这道小炒清淡爽口，鲜香味美，色泽清新，营养丰富，老少皆宜。1、豆腐皮属于豆制品之一，而豆制品内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可保护血管系统，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，还是更年期妇女的保护神。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外豆制品对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。2、蒜苔富含碳水化合物、蛋白质、维生素，可增进食欲，具有抑菌杀菌、疗疮癣、健脾胃等功效。3、韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有温肾壮阳、活血散淤、理气降逆、健胃提神等功效。蒜炒苦瓜的做法苦瓜挖去子，切薄片，蒜头拍扁，热锅，放油，爆香蒜头；放入苦瓜翻炒至软身，加入少许点盐和生抽调味即可。如果不介意，可以放一点味精更好味橙汁冬瓜球的做法用挖球器挖出冬瓜球，在开水中焯一下，时间不要太久，3分钟足够，以免失去脆嫩感，捞出过下凉水备用；果珍加白糖拌匀，加凉白开水搅拌至融化，果珍的量适量的多些，太淡了就没味道，白糖根据自己的喜好添加。在橙汁中加入焯好的冬瓜球，放入冰箱腌制4个小时以上入味即可装盘。