香辣虾蟹技术培训.ppt

香辣虾蟹技术培训，香辣虾蟹的做法 长沙食全食美小吃培训中心 简介 口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是 夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最 后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元 素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。 制作流程技术 1．口味虾/蟹原材料的认识与选用；2．香辛料的作用及分类、选料及加工；3．各种调味酱制作技巧；4．鲜虾的腌制及处理方法；5．秘制红油的配方和制作技巧；6．详细的口味虾/蟹的做法讲解； 培训品种 1．香辣口味虾或蟹2．麻辣口味虾或蟹3．微辣口味虾或蟹4．鲜香口味虾或蟹 学习时间费用 教案时间1天，教练时间不限，学会为止。费用980，中途不再收取任何其他费用，费用包括:学费、中餐费、1个晚上的住宿费、学习和练习材料费、资料费、终身技术升级费。三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目 * * *