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全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项河南省选拔赛专业知识口试题库包括中餐宴会摆台与服务客房中式铺床两部分内容各占一客观题一填空题绿色旅游饭店以可持续发展为理念坚持清洁生产倡导绿色消费保护生态环境和合理使用资源的饭店干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间表示白兰地陈酿时间为年中餐宴会中斟酒的顺序是葡萄酒烈性酒啤酒或软饮料中餐分菜方法主要有叉勺派菜法转台分菜法旁桌分菜法和各客式分菜法四种中餐宴会上菜严禁服务员在主人与主宾之间的位置上菜否则会被视为不礼貌中国菜可分为地方菜少数民族菜宫廷菜官府菜
2017全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项
河南省选拔赛专业知识口试题库
（包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床两部分内容，各占50%）
一、客观题
（一）填空题
1.绿色旅游饭店以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费， 保护生态环境和合理使用资源 的饭店。 1/3 。
10．干邑白兰地通常以一些英文字母来表示其陈酿时间，V.S.O.P表示白兰地陈酿时间为 20-30年 。
11.中餐宴会中斟酒的顺序是 葡萄酒 、烈性酒、啤酒或软饮料。
12.中餐分菜方法主要有叉勺派菜法、转台分菜法、 旁桌分菜法 和各客式分菜法四种。
13.中餐宴会上菜，严禁服务员在 主人与主宾之间 的位置上菜，
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