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上海德志特色小吃-盖浇面的做法
董师傅:一三六
八一 六七
三 八零六
盖浇面是属于汉族面食的一种另类吃法,它区别于其它面食的特征是: 盖浇面是将煮好的面单独盛放,把作为配菜的炒菜另外盛放,上桌后食客可将两者混拌在一起食用,或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上,故而叫做盖浇面。(其他面食,如烩面,片儿川,拉面等,是将面和菜在内的主要食材,盛放在一个碗里上桌)
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜(一般是等,根据个人的 口味而定,把喜欢的菜炒好浇上去就行了)及汤水的食物,在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同,主要有青椒盖面,土豆盖面,香菇盖浇面。
原料:
、、蘑菇、、面条。
调料:
盐、生姜、料酒、、葱花。
1、、蘑菇洗净,分别切成小段和片;
2、用料酒、盐腌渍入味半小时左右,同时准备少量姜片备用;
3、起油锅,放入姜片,将放入炒熟;
4、另起油锅,放入蘑菇片,炒熟;
5、为了使更香,建议大家不要怕麻烦,再起油锅,煸炒;
6、接着加入炒好的蘑菇和炒匀即可;
7、把锅洗净,加水,待水开后,放入、,大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间;
8、取碗,舀入,捞出面条和毛豆,盖上浇头,撒上葱花就OK啦~
地 址 :上海市浦东新区惠南人民东路靖海路肯德基旁边
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