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蔬菜的营养物质很多,谁都知道,老年人多吃蔬菜是有利于身体健康的,但是蔬菜的吃法和做法不对就会让蔬菜的营养物质流失,反而是不利于老年人的身体健康的,吃蔬菜误区有九个,下面就是老年人应该避免的。
1、偏爱吃炒菜
很多瘦身的人相信肉菜一同炒能够下降脂肪的摄入,其实蔬菜更简单吸收油脂。
2、小火炒菜
维生素C、b1都怕热。因而炒菜避免用小火闷,大概用旺火炒。再有,加少量醋,也有利于维生素保留。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比方黄瓜、西红柿等等。
3、久存蔬菜
上班族一般喜爱一周做一次大收购,把收购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时刻、便利,可是要晓得,蔬菜每多放置1天就会丢失很多的养分素,例如菠菜,在一般情况下(20℃)每放置一天,维生素c丢失高达84%。因而,大概尽量削减蔬菜的贮藏时刻。假如贮藏也大概挑选枯燥、通风、避光的当地。
4、菜做好了不马上吃
很多人喜爱做好了饭菜后放在锅里温着或许放在保温桶里边,等上一段时刻再吃。这样也会丢失很多的养分物质,试想,辛辛苦苦做好的饭菜,因为没有马上吃而使饭菜变得毫无养分,该多惋惜啊。
5、吃菜不喝汤
炒菜时,蔬菜中很多的养分物质都溶解在菜汤里了,不喝多惋惜。
6、先切菜后洗菜
食堂的大师傅常常为了省事儿,先切菜再放在一同冲刷一下。很多人不以为然,其实这样做也会令很多的维生素白白流到了水中。
7、生吃蔬菜不洗洁净
如今蔬菜污染越来越严峻,有各种农药和寄生细菌的残留,因而生吃蔬菜最好洗洁净、去皮。
8、茹素不吃荤
时下素食者越来越多,虽然有利于防止动脉硬化,可是一味茹素也不对:一是人每天有必要要从肉里摄入一定量胆固醇,适当的胆固醇还有利于防癌;二是单纯茹素会致使蛋白质摄入缺少,简单导致消化道肿瘤。三是维生素B2摄入缺少。四是因为蔬菜中遍及缺少锌,因而,素食者也简单严峻缺锌。一个比较好的办法是依据自个的身体特点,搭配着吃。既能够取得素食的作用,也能够避免素食对身体的危害。
9、扔掉含维生素最多的有些
大家的一些习惯性蔬菜加工办法也影响蔬菜中养分素的含量。上海松江区临终关怀医院例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣扔掉,实际上豆瓣的维生素c含量比豆芽多2~3倍。
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