如何应对霉菌及其毒素对饲料业的影响.PDF

如何应对霉菌及其毒素对饲料业的影响 陈峰 博士 副教授 上海交通大学生命科学与技术学院 Shanghai Jiao Tong University 目录 霉菌与霉菌毒素对饲料的污染 防霉剂的使用与饲料品质 霉菌毒素对饲料与动物的影响 霉菌毒素吸附剂改善原料与饲料质量 Shanghai Jiao Tong University 一、霉菌与霉菌毒素对饲料的污染 霉菌污染饲料后可使之饲用价值降低，从而造 成经济损失。 一、由霉菌引起的饲料变质 ， 二、因霉菌产生的毒素而引起的动物中毒。 三、霉菌毒素通过食物链而对人体产生危害 。 Shanghai Jiao Tong University 霉菌毒素的污染是一个全球性的问题 Mycotoxin contamination of food and feeds remains a world- wide problem. 联合国粮农组织估计每年全球有多达25% 的食品 和饲料被污染。The United Nation’s Food and Agriculture Organization has estimated that as much as 25% of the world’s food is significantly contaminated. Shanghai Jiao Tong University Photo from: Microbiology, 6th edition, McGraw Hill Shanghai Jiao Tong University 1）如何衡量霉菌/毒素对饲料污染严重程度 一、饲料霉变程度； 二、饲料中霉菌毒素含量 三、动物的中毒频率。 Shanghai Jiao Tong University 2）饲料中常见的霉菌： 曲霉属 （Aspergillus） • 黄曲霉、赭曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、寄生曲霉和烟曲霉等。 青霉属 （Penicillium） • 岛青霉、桔青霉、黄绿青霉、红色青霉、扩展青霉、圆弧青霉、 纯绿青霉和斜卧青霉等。 镰孢菌属 （Fusarium） • 禾谷镰孢菌、三隔镰孢菌、玉米赤霉菌、梨孢镰孢菌、尖孢镰 孢菌、雪腐镰孢菌、串珠镰孢菌、拟枝孢镰孢菌、木賊镰孢菌、 茄病镰孢菌、粉红镰孢菌等。 其它产毒霉菌。 Shanghai Jiao Tong University 曲霉的分生孢子梗 Shanghai Jiao Tong University 青霉的分生孢子梗 Shanghai Jiao Tong University 实验室培养出的霉菌菌落 Shanghai Jiao Tong University 3）霉菌/毒素的控制： 原料质量关：防止饲料原料如玉米在生产前就 霉变； 饲料的加工过程关：特别是控制好饲料的水分 及高温制粒后的降温过程； 贮藏和运输关：防止饲料因潮湿、高温、包装 损坏、昼夜温差太大、雨淋等因素而霉变； 在饲料中加入足量的防霉剂； 在饲料中加入霉菌毒素吸附剂预防或清除毒素。 Shanghai Jiao Tong University 目录 霉菌与霉菌毒素对饲料的污染 防霉剂的使用与饲料品质 霉菌毒素对饲料与动物的影响 霉菌毒素吸附剂改善原料与饲料质量 Shanghai Jiao Tong University 二、防霉剂的使用与饲料品质 目前主要的防霉剂品种：甲酸；甲酸钙；甲酸铵； 乙酸；双乙酸钠；丙酸；丙酸钙；丙酸钠；丙酸 铵；丁酸；乳酸；苯甲酸；苯甲酸钠；山梨酸； 山梨酸钠；山梨酸钾；富马酸。 Shanghai Jiao Tong University 关于禁用品富马酸二甲酯： 富马酸二甲酯不在农业部规定允许使用的饲料添 加剂之列。 对霉菌有很强的抑制效果。 有很强的刺