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一、全书“公式”回顾与分析 一、全书“公式”回顾与分析 高级营养师技能总复习 孙国云 2010年第一次统考 二、全书“程序”回顾与分析 三、08/09年“全真”试卷解析 四、模拟卷与每章练习解疑 主要内容如下 五、烹饪技能知识 ● 《个人人日数》p5 ● 《全家总人日数》p5 ● 《家庭每种食物实际消耗量》p25 ● 《家庭平均每人每日每种食物消耗量》p25 ● 《食物中某营养含量》p25 ● 《标准人系数》 p26 ● 《标准人日》p26 ● 《标准人》p26 ● 《蛋白质供能比》p40 ● 《脂肪供能比》p40 ● 《碳水化合物供能比》 p40 ● 《混合系数》 p45 ● 《运动量》p169 ● 《活动指数》p174 ● 《氨基酸评分》p290 ● 《WRF%和AR%》p292 ● 《营养质量指数》 p337 ● 《营养素密度》p337 ● 《能量密度》p337 ● 《蛋白质功效价值》p346 ● 《蛋白质真消化率》p345 ● 《蛋白质生物价》 p345 ● 《GI和GL》p356 ● 《脂肪酸占脂肪百分比》p366 ● 《发病率和患病率》p437 ● 《构成比》 p437 ● 《比和率》p437 ● 《运动处方》 p458 二、全书“程序”回顾与分析 全教材重点程序汇总（第一章） ● 《设计24 h膳食回顾调查表》p6 ● 《24h膳食回顾调查法的应用》p8 ● 《回顾与膳食史调查结合法》p15 ● 《记帐法调查》p21 ● 《称重记帐法调查表的设计》p27 ● 《膳食结构的分析与评价》p35 ● 《膳食能量计算与评价》p41 ● 《膳食营养素计算与评价》p44 全教材重点程序汇总（第三章） ● 《饮料的选购指导-门诊咨询》p138 ● 《蔬菜的营养烹饪示范》p142 ● 《膳食构成的测定和评估》p150 ● 《膳食纤维摄入量的评估》p158 ● 《健康生活方式的测定和评估》p163 ● 《身体活动水平调查和评估》p171 ● 《家庭食物中毒案例分析与处理》p182 ● 《厨房食品安全要点-个别劝导》p192 ● 《维持体重与营养平衡的营养教育》p208 ● 《中国居民膳食指南》p212 全教材重点程序汇总（第四章） ● 《充足微量营养素食谱设计》p247 ● 《学龄前儿童食谱编制》p253 ● 《学生营养午餐食谱设计》p268 ● 《大学生食堂一日食谱编制》p271 ● 《食谱能量比例分析与调整》p276 ● 《食谱蛋白质与脂肪的分析和评价》p282 ● 《食谱蛋白质营养评价》p289 ● 《青少年食谱的综合分析和评价》p293 ● 《职工食堂一周食谱制定和评价》p299 全教材重点程序汇总（第五章） ● 《液态奶的营养标签制作》p320 ● 《饼干的营养标签制作》p327 ● 《果汁标签说明书的制作》p332 ● 《方便面和面包营养质量评价》p339 ● 《零食能量密度的计算与评价》p338 ● 《AAS和PDCAAS食物蛋白质营养评价》 p346 ● 《血糖生成指数和血糖负荷计算》p359 ● 《传统食品豆汁的宣传资料编写》p374 ● 《方便面市场需求调查表设计》p381 全教材重点程序汇总（第六章） ● 《社区居民住户调查表编制》p400 ● 《居民营养健康信息调查表编制》p411 ● 《社区基本资料收集》p420 ● 《个人健康档案建立》p427 ● 《发病率与患病率》p437 ● 《农村学龄儿童营养干预方案》 p447 ● 《运动处方》p458 三、08/09年“全真”试卷解析 ● 2008全真试卷 高级全真卷试题2008.doc 高级全真卷答案2008.doc ● 2009全真试卷（江苏）卷一、卷二 ● 2009全真试卷（浙江） ● 公共营养师技能16/5/2009试卷分析（四） ● 公共营养师三级技能考核模拟试卷（五、六） ● 公共营养师三级技能考核课堂练习题辅导（简单辅导）