副溶血性弧菌.ppt

副溶血性弧菌 Vibrio parahaemolyticus 目录 一、引起疾病症状（致病性、流行病学情况） 二、基本情况及特征 三、培养特性 四、生化特性 五、抗原特征 六、检验方法（举例阐述检验某一食品、商品中该菌的详细操作过程） 一.副溶血性弧菌疾病症状 副溶血性弧菌（Bibrio Parahemolyticus），进食含有该菌的食物致可食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒。 副溶血弧性菌常导致肠胃不适，伴随食物中毒等症状。表现为急性肠胃炎，腹痛、吐泻、发烧等特征。少数重症者引起原发性败血症。 副溶血性弧菌的发现 于1950年10月从日本大阪市，发生的一起咸沙丁鱼食物中毒，患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。 在日本，副溶血性弧菌食物中毒约占细菌性食物中毒的70%～80%.1958年上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此菌。以后在我国、日本、印度、美国等许多国家均陆续报道有本病的发生。 1966年国际弧菌命名委员会正式命名为副溶血性弧菌。 中毒食品主要是海产品鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染． 副溶血性弧菌致病性 致病因子： 1、耐热直接溶血素TDH，肠毒素 2、耐热相关溶血素TRH，与TDH 相似。 副溶血性弧菌的流行病学 1、传染源 传染源为病人，集体发病时往往仅少数病情严重者住院，而多数未住院者可能成为传染源，但由于病人仅在疾病初期排菌较多，其后排菌迅速减少，故不至因病人散布病菌而造成广泛流行。 2、传播途径 本病经食物传播，主要的食物是海产品或盐腌渍品，常见者为蟹类、乌贼、海蜇、鱼等，其次为蛋品、肉类或蔬菜。进食肉类或蔬菜而致病者，多因食物容器或砧板污染所引起。 3、易感者 男女老幼均可患病，但以青壮年为多，病后免疫力不强，可重复感染。本病多发生于夏秋沿海地区，常造成集体发病。近年来沿海地区发病有增多的趋势。 预防措施 1、动物性食品应煮熟煮透再吃。 2、注意海鲜是否干净、新鲜，食前应用淡水反复冲洗，吃时煮熟煮透，再加适量食醋； 3、生熟食品分开存放，装海产品的器具及接触海产品的手应洗净擦干再接触其他食品。 二、基本情况及特征 大小：0.7~1.0μm，有时有丝状菌体，可长达15 μm 特征：一端有鞭毛，运动活泼，菌周有鞭毛 革兰染色阴性需氧菌,无芽孢，两端有浓染现象，其中间着色较淡或不着色。 菌体形态呈多型性，主要出现的形态有球状、球杆状、卵圆状和丝状。 三、培养特性 1、需氧菌，需氧性很强，营养要求不高。 2、在含盐3～3.5%培养基中生长最好，无盐条件下不能生长。 3、最适温度30~37℃，PH7.4~8.0。 4、不耐热，不耐冷，不耐酸，对常用消毒剂抵抗力弱。 在液体培养基中，呈现浑浊，表面形成菌膜，R型菌发生沉淀。 在固体培养基上的菌落通常为隆起，圆形，稍混浊，不透明，表面光滑湿润，传代之后出现不圆整、粗糙型菌落，或灰白色半透明或不透明的菌落。 在血琼脂平板上菌落的周围可见溶血环，某些菌株可形成β溶血或α溶血。 本菌在伊红美兰琼脂上不生长，某些菌株在麦康凯上生长，生长的菌落呈圆形，平坦、半透明或浑浊，略带红色。 伊红美蓝琼脂培养基主要成分：蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钾、伊红、美蓝、琼脂粉、蒸馏水。 麦康凯培养基：蛋白胨 17g，脙胨 3g，猪胆盐(或牛、羊胆盐) 5g，氯化钠 5g，琼脂 17g，蒸馏水 1000mL，乳糖 10g，0.01%结晶紫水溶液 10mL，0.5%中性红水溶液 5mL 在SS平板上，菌落中等大小，长出1～2mm扁平、无色、半透明的菌落，不易挑起，挑起时呈粘稠状。 典型的副溶血性弧菌在TCBS琼脂培养基呈圆形、半透明、表而光滑的绿色菌落，用接种环轻触，有类似口香糖的质感，直径2mm--3?mm?。 注：TCBS中文名：硫代硫酸盐-柠檬酸盐-胆盐-蔗糖琼脂培养基。 成分：酵母粉 5.0 , 蛋白胨10.0, 硫代硫酸钠10.0, 枸橼酸钠10.0, 牛胆粉5.0, 牛胆酸钠3.0 , 蔗糖20.0 , 氯化钠10.0, 柠檬酸铁1.0 , 麝香草酚兰0.04, 琼脂15.0, pH值8.6 ± 0.1, 典型的副溶血性弧菌在弧菌显色培养基上呈圆形、半透明、表面光滑的粉紫色菌落，直径2mm--3?mm.? 注：显色培养基成分：特殊营养物质（75.0 g/L）、混合显色剂（2.3g/L）、琼脂（1