第一讲细胞代谢中的酶和ATP.ppt

讨论： 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳。切勿用60度以上的热水。注意，切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 试一试： 实验目的：验证加酶洗衣粉的去污效果显著。 材料：有奶渍的布料、加酶洗衣粉、普通洗衣粉、脸盆、水、量勺。 请同学们根据实验目的及所给的实验材料设计实验步骤。 参 考： 1、取两块质地、奶渍含量相同的布料，进行编号（1号、2号）。 2、取两只脸盆进行编号（1号、2号），放入等量的水，在1号盆放入2勺加酶洗衣粉，2号盆放入2勺普通洗衣粉，进行充分的搅拌、溶解。 3、将1号布料放入1号盆，2号布料放入2号盆，观察奶渍去除情况。 实验设计 实验变量（自变量）：酶 反应变量（因变量）：奶渍的去除效果 无关变量：水、布料等 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 实验原理：过氧化氢酶和Fe3+能催化过氧化氢形成水 和氧。 目的要求：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快 慢，了解过氧化氢酶的作用和意义。 实验器材：3.5%的氯化铁溶液、20%的新鲜肝脏 研磨 液、3%的过氧化氢溶液、卫生香等。 酶在细胞代谢中的作用 酶在细胞代谢中的作用 1.对盛有过氧化氢的试管加热和加入催化剂，都能够促进其分解，下列相关的叙述正确的是 (　　) A．二者的基本原理是不同的 B．前者是使过氧化氢分子的能量提高，而后者不影响过氧化氢分子的能量 C．二者都可以降低过氧化氢分子的活化能 D．酶和Fe3＋的作用原理是不同的 1mol H2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收 75 KJ的热量，这75 KJ就是每mol H2O2的活化能 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 探究影响酶活性的条件 1．温度对酶活性的影响 (1)原理解读 ②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解。滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 (2)实验设计思路 (3)实验设计程序 　淀粉　　　　淀粉酶 　　　　　　　　　　 各自在所控制的温度下处理一段时间 　　　　　　　 淀粉与相应温度的淀粉酶混合 　　　　　　　 在各自所控制的温度下保温一段时间 　　　　　　　 滴加碘液，观察颜色变化 (4)实验的变量分析 温度对酶活性的影响 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。 2.pH对酶活性的影响 (1)原理解读（过氧化氢酶） (2)实验设计程序 取n支试管 → 分别加入等量的质量分数为3%的过氧化氢溶 → 用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0) → 分别滴加等量的同种新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 → 用点燃但无火焰的卫生香来检验氧气的生成情况。 pH对酶活性的影响 在一定条件下，每一种酶在某一个pH时活性最大，这个pH称为该酶的最适pH 。 3.影响酶活性的曲线 科学实验 A–P~P~P 1.ATP的水解过程 ATP在生物体内的含量多吗？ ATP不多，那么生物是怎样满足能量需要的？ ATP合成与ATP分解的比较： 控 制 变 量 动物体内的酶最适温度：35-40℃ 植物体内的酶最适温度：40-50℃ （市售的α-淀粉酶：50-75℃） ②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用点燃但无火焰的卫生香燃烧的情况来检验氧气生成量的多少。 ？ υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 过酸、过碱都会使酶变性，使酶丧失活性；酶在最适pH值时，活性最强。 常见的几种酶的最适pH 唾液淀粉酶最适pH：6.8 胃蛋白酶最适pH：1.5 胰蛋白酶最适pH：7.8-8.4 脂肪酶最适pH：8.3 动物体内的酶最适pH：6.5-8.0 植物体内的酶最适pH：4.5-6.5 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同。过酸、过碱或高温，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：在有足够反应物和其他因素适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。 4、底物（反应物）浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 1. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（????? ） A、种类有差异，数量相同?