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中日酒文化的比较与研究 酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 酒文化无论在哪个国家的风俗中都占有非常重要和特殊的地位。中国和日本也不例外，两国只有一水之隔，所以从古代开始就开始了文化上的交流，在各方面有相似的生活方式以及文化。其中酒文化也出自同一渊源，中国的传统文化、农业文明和曲酒酿造技术传到日本，促进了日本文化及酒业的发展。中日两国的酒文化历史、酒俗、饮酒态度和酒德酒礼都大同小异，各有所长，各有所短。中日两国人民相互交流，相互学习和借鉴，在差别中寻求融合，在融合中保存差别，共同创建适合于本国国情和世界酒文化发展方向的新型酒文化。 一、酒文化的起源 1、中国酒文化的起源 中国是世界上最早的酿酒国，是世界三大酒系的发源地之一。中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。 关于酒历史，人们很难从古书中寻找确切的时间，但从出土的大量河姆渡文化时期的古老酒杯来看，可以说明早在7000多年以前，中国人就开始人工酿酒了。 2、日本酒文化的起源 到了奈良时代，用曲子酿酒的方法开始普及起来，在宫廷已经设立了专门造酒的部门，酿酒者被称为“刀自” 意为已婚的妇女。之后，因为和中国进行交流，得知中国酿酒的鼻祖叫做杜康。所以日本人把酿酒水平最高的人的称号由“刀自”改为杜氏。现在，日本把酿酒工厂的最高技术指导者称为杜氏。由此可见，中国和日本两国酒文化渊源之深。随着商业的繁荣，酒开始作为普通的商品在市场上广为流通，以京都为中心的都市，开始出现了卖酒的居酒屋。至此以后，酒从高级的祭祀品转变成为人们日常生活中的饮品。 二、中国的酒文化 三、日本的酒文化 烧酒在日本也深受欢迎，和清酒一样都适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合轻松愉快的场合，在鹿儿岛，如果提到酒，不言而喻指得就是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。烧酒通常用的原料是山芋，小麦，荞麦等。 日本酒文化的发展对维持日本社会的人际关系，日本经济的快速成长，以及维护日本社会的等级秩序起到了重要的作用。 四、中日酒文化的异同 1、中日酒文化的共同点 第一，中日两国酒文化都是农耕文化和稻作文化的产物。日本酒文化来源于中国，随着酒文化的传播，它和日本本土文化相融合，又显示出不同于中国酒文化的特征。第二，酒是人类交往的桥梁和纽带。在中国，就往往成为一种交际工具，就是所谓的“无酒不成席”。在日本，酒被称赞“酒有十德”。现代中国人和日本人用喝酒来缓解压力，消除疲劳，喝酒常以醉为乐。第三，中日两国都受儒家文化的影响，因此两国酒文化中都十分注重酒德和酒礼。 2、中日酒文化的不同点 因为中日两国文化和思想不同，两国的饮酒方式和饮酒礼仪也不同。俗话说没有规矩不成方圆，饮酒也有饮酒的规矩。在饮酒的时候，双方一定要干杯，这是中国式宴会饮酒的基本规矩。日本人在宴会刚开始时会干杯，之后，自己随意饮酒。相反，中国人一定要大家一起喝。在日本所谓的干杯是举起杯子适量饮酒，但是在中国却不同，必须将杯中的酒全部喝完才行。 在中国人的宴会上，会因为有许多特殊的情况，喝了很多酒。但是无论什么原因，也不能表现出喝醉酒的样子，直到宴会结束必须保持清醒，这样的人在中国的社会是被尊重的。如果在酒席上喝的大醉的话，下次宴会就不会被邀请了。日本的情况正好相反，无论喝多少酒都不醉的人会被认为不实在，关系处的不到位，而且带有醉态的人会给人一种值得信赖的感觉。 （2）祭祀的差异 最初，中日两国人民酿酒是专门用来祭神、祭祖的。当时，酒被视为神圣的物质，酒的使用是非常庄严的事情，非祭祀神灵、供奉佳宾而不用。 （3）婚俗的差异 酒不仅与祭祀活动有着密切的联系，在中日两国的婚俗中也担任着重要的角色。在订婚、婚礼的过程中都少不了它。 中国人在订婚彩礼中一般要有酒，而日本人在订婚、纳彩时候都要喝酒，但是彩礼中并不包括酒。在中国，人们常常说喝“喜酒”，就是指参加婚礼。夫妻喝“交杯酒”，是婚礼程序中的一个传统仪式，一般彩色丝带将两只酒杯相连，并且系成同心结，二人对饮以示夫妻心心相连、百年好合。同中国一样，日本人的婚礼上，夫妻也喝交杯酒，即“三三九度”交杯换盏。用三只浅的酒杯，每杯各饮三次，共九次。据说，三杯表示天、地、人，九是阳数中最高的数字，表示喜庆至极。 总之，伴随着酒的出现，不仅形成了丰富多彩的酒文化，而且它对社会、经济、文学艺术等各个领域都产生了巨大的影响。它深入了各民族的生活，对民族文化的形成起