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乙肝饮食坚持六个原则????肝病饮食并无特殊,足够的热量、适量的蛋白,丰富而全面的维生素,适量的纤维素即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调,过多地依赖中药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。 ????一、饮食结构要合理: (1)保证充足的热量供给,一般每日以8400~10500千焦(2000~2500千卡)比较适宜。 (2)碳水化合物,一般可占总热能的60~70%。过去采用的高糖饮食也要纠正,因为高糖饮食,尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲,加重胃肠胀气,使体内脂肪贮存增加,易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。 (3)为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给,一般应占总热能的15%,特别应保证一定数量优质蛋白,如动物性蛋白质、豆制品等的供给。 (4)脂肪摄入一般可不加限制,因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状,通常情况下,不会出现脂肪摄入过多的问题。 (5)保证维生素供给。维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C,对于改善症状有重要作用。可口服多种维生素制剂。要多食蔬菜、水果,以补充足够的维生素和纤维素,也有助于促进消化功能。 二、食量要恰当:肝病时消化功能减弱,食之过饱常导致消化不良,也加重肝脏负担。所以有人提出吃饭八成饱最好。暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利。乙肝患者宜采用少量多餐。 三、炒菜宜清淡:少放油,少食油腻和油炸食品,少食生冷、刺激性食品。注意烹调方法,增进食物色、香、味、形,以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品,限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品,以减轻肝脏负担。 四、供给充足的液体:适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等,可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。 五、合理应用中药补药:轻中型肝炎患者不提倡用人参等补药,正常饮食可以提供足够的营养成分。重症肝病、肝硬化病人在服用补药时,最好征求中医医生的意见,辨证施治。盲目进食大量多种补药,不一定有益。 六、失代偿期肝硬化患者的饮食中的蛋白含量不宜过高:因为蛋白质易在肠道被细菌分解产生氨气,而氨是导致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重症肝炎恢复期的病人要低糖饮食。否则易发生脂肪肝。 总之,肝病饮食并无特殊,足够的热量、适量的蛋白,丰富而全面的维生素,适量的纤维素即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调,过多地依赖中药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。 ■乙肝病人适宜的食物选择 (1)鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。 (2)增加新鲜蔬菜、水果的摄入。 (3)严格禁止饮酒。 (4)慎用辛辣等刺激性食物。 乙肝病人一日食谱举例 早餐:大米粥(大米50克),花卷(面粉50克),煮茶蛋(鸡蛋50克),拌黄瓜(黄瓜100克) 加餐:苹果100克 午餐:大米饭(大米150克),炒肝尖笋片(猪肝100克、莴笋100克),黄瓜汤(黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克)。 加餐:香蕉100克 晚餐:小米粥(小米50克),千层饼(面粉100克),肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、芹菜50克),五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克) 全日烹调用油20克 全日热能9450千焦(2250千卡)左右。 维生素C对乙肝患者有益 维生素C,又叫抗坏血酸,是人体必需的营养物质,也是人们熟悉且常常服用的一种维生素。它可参加人体内的很多生化反应,可部分氧化生成去氧维生素C,这一过程又是可逆性的,所以维生素C也是一种氧化还原剂。它能直接改善肝功能,促进新陈代谢;大剂量应用可提高体液免疫,促进抗体形成,加强白细胞的吞噬作用,增强机体的抗病能力,减轻肝脏脂肪变性,促进肝细胞的修复、再生和肝糖原的合成,改善新陈代谢,增强利尿作用,促进胆红素排泄,从而起到解毒、退黄、恢复肝功能、降低转氨酶的作用;同时还能改善肾上腺皮质功能。此外,尚有结合细菌内毒素的能力,减少内毒素对肝脏的损害。因此,肝炎病人应当经常服用维生素C。 有人曾经应用大剂量维生素C治疗小儿病毒性肝炎,获得显著疗效,使疗程从平均64。9天缩短到31。8天,而且未见并发症。 那么服用量究竟应掌握在多少范围之内最为合适?至今仍难取得一致意见。一般主张一次日服量为100~200毫克,一日3次;如加入到10%葡萄糖液中静脉点滴,每日量亦不宜超过3克。 还有人主张最好能将人工合成的维生素C与富含维生素C的食物合用,其理由是食物中含有维生素C氧化酶,这种酶是维生素C在人体内氧化过程中所不可或缺的,否则就会导致人工合成的维生素C失效。因此,让肝炎病人多吃新鲜水果与蔬菜,是获得维生素C氧化酶的重要途径。
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