摄入加工肉制品平衡适量即可.PDF

A16 国际新闻 2015年10月28日/星期三 责任编辑/丁珏华 新民网： 24小时读者热线：962555 编辑邮箱：xmhwb@ 读者来信：dzlx@ 吃肉致癌风险比吸烟小很多 世卫发言人提示不用太担心 摄入加工肉制品平衡适量即可 针对加工肉制品及红肉致癌所引发的担 林德梅尔说，这一问题与是否饮酒、喝咖啡等 出，大多数加工肉制品会经过腌制处理，腌制 度不确定、可能不致癌 个级别。这些级别是 忧，世界卫生组织发言人林德梅尔 日表 类似，如果以平衡适量的方式摄取，不会对健 配料中所含的亚硝酸盐能在人体肠道中形成 根据某种物质增加人体患癌风险的证据确凿 示，肉制品是膳食平衡的组成部分，消费者应 康产生问题。 致癌物亚硝胺。亚硝胺还会引发一种特定的 程度来定的，并不表示致癌能力的大小。 该平衡适量摄入加工肉制品及红肉。 法国营养学家萨尔德曼说，可以继续吃 基因突变，在很多大肠癌病例中能观察到。 英国食品研究所研究员约翰逊说，此次 不要频繁过量食用 加工肉制品和红肉，但不要频繁、过量。 英国癌症研究会说，红肉所含的血红素 研究反映的是证明致癌现象的证据的可信 英国伦敦大学国王学院营养与饮食学教 会在人体肠道内分解，形成一系列亚硝基 度，并不说明致癌风险的严重度，吃肉带来的 世卫组织下属国际癌症研究机构 日 授桑德斯说，红肉是血红素铁、锌、维生素 化合物，它们会损坏肠道的一些细胞，其他肠 大肠癌风险比吸烟带来的肺癌风险小很多。 宣布火腿、香肠、肉干等加工肉制品为致癌 等营养物质的重要来源，每天进食 克 道细胞就需要进行更多复制来修补损伤。这 因此，虽然香烟、石棉、砒霜与加工肉制 物，并把生鲜红肉即牛、羊、猪等哺乳动物的 就足以补充身体所需。 些额外的复制会增加细胞 出错几率，这 品同属致癌物，但并不等于致癌风险同样高。 肉列为致癌可能性较高的食物。 研究者们呼吁，多吃水果蔬菜、减少肉类 是通往癌症道路上的第一步。 要知道，太阳辐射也在致癌榜单上。 对此林德梅尔表示，这项评估结果表明 整体摄入量，增加鸡肉、鱼肉等白肉比例。 并非致癌能力大小 国际癌症研究机构说，全球每年有 万 肉制品与癌症存在关联，但并不是新发现，早 形成亚硝胺可致癌 人因过度摄入加工肉制品而死于癌症，吸烟、 在 年就有专家对此进行研究。 国际癌症研究机构表示，致癌物风险分 饮酒和空气污染致癌并死亡者则分别为 关于吃不吃加工肉制品与红肉的问题， 英国雷丁大学食品营养学专家屈恩勒指 为致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程 万、 万和 万人。 张雪飞 张家伟 三种食物最让人上瘾 巧克力冰激凌炸薯条 火山喷发后期合成 野狼其实是半驯养 新华社上午电 美国密歇根大学和哥伦 比亚大学纽约肥胖研究中心的联合研究显 BBC纪录片本月两次被曝造假 示，巧克力、冰激凌和炸薯条是最容易让人上 瘾的三种食物。 漠中的野狼开了一枪，但并未击中。 研究小组分析了 种食物，让 名成 壮 日前承认，这一镜头中的野狼实际 年人和 名大学生填写 “耶鲁食物成瘾评 丽 处于半驯养状态，由于制片人取景时没有找 的 级量表”，了解他们的食物成瘾倾向。与非加