第四章水产类.ppt

核桃泥鳅粥治疗老年人皮肤瘙痒症 取泥鳅500g去内脏洗净备用。取核桃、粳米 各50g，将粳米煮成稀粥后，将捣烂的核桃仁 及泥鳅放入稀粥内，文火煮到稠度适宜、粥面 有油、泥鳅熟透后，加入适量盐、味精即可食 用。 泥鳅汤治疗小儿烧伤后瘙痒 螃 蟹 咸 寒 无肠公子、 横行介士 蛋白质，维生素及氨基酸的含量高而质佳。 活血祛瘀，续筋接骨：用于跌扑骨折损伤，淤血肿痛，及产后淤血腹痛难产，胎衣不下等症。生螃蟹烘干研末，酒送服。使用注意： 1、高冠病者不宜多食。 2、孕妇少食，因蟹爪有坠胎作用。 3、过敏体质禁食。不能同柿子同食，不易吸收。 4、死蟹不能食。（异性蛋白）。 5、性寒凉，脾胃虚寒者少食。 蟹疗漆毒 治疗油漆等造成的皮肤过敏，肿胀。 用法：蟹肉捣碎成粥样，遍覆全身。 蟹疗跌打损伤： 培干碾末，酒送服。 蟹肉虽美，但其性寒，食蟹必须蘸以姜醋，姜性温，有散寒之功。姜醋同用，可调味去腥杀菌。 蟹肉有清热散血的作用，蟹爪有破血、坠胎之功，可导致孕妇流产。 古代民间有“螃蟹柿子不同食”，其实吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有较多的鞣酸，与钙质结合产生沉积物，不利于消化，还可导致腹痛、腹泻等病症。 海 参 海 参 甘 咸 温 一、补肾益精：既补肾阴，又补肾阳。用于肾虚不固，精血亏少之阳瘘遗精，尿频，肾虚腰痛。  二、养血润燥：用于血虚乏力，面色萎黄，血虚经闭，肠燥便秘。现代应用： 1、糖尿病：海参3个，鸡蛋一个，猪胰一个，煮熟后再加入地肤子与向日葵杆芯，一起煎服，可控制病情。 2、防护宫颈癌发射后的直肠反应：海参含有海参素，对多种霉菌，某些肿瘤细胞有抑制作用。皂角甙类似成分，对脑血管意外引起的痉挛性麻痹有效。 海 蜇 海 蜇 甘 咸 平 海蜇富含糖分、维生素和矿物质，学名“水母”  一、清热化痰： 1、热痰咳嗽，哮喘、瘰疬痰核。用猪血炖服。 2、阴虚肺燥，咽干痰稠。蜂蜜蒸海蜇。 二、消积化滞：用于小儿一切积滞，与荸荠同煮。现代应用： 1、高血压：有类似乙酰胆碱的作用。能扩张血管降低血压。  2、慢性支气管炎：海蜇烘干，与牡蛎煅后磨粉，用蜂蜜调压成片，连服10天为1疗程。使用注意：因海蜇含水分较多，不易保存，容易变质变味，须加工后可食用。 中国对虾 脊尾白虾 虾 的营养十分丰富，含有各种维生素类，尤其是谷氨酸含量极其丰富，也是味道鲜美的主要原因。 另含微量元素硒。虾皮的含钙量最高，每100克含钙1克，其他任何食物无法比拟，故对老人及儿童更为适宜。 过敏者不宜用。 河 虾 甲鱼 甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 甲鱼治疗肝腹水 甲鱼1只，独头大蒜125g。将甲鱼宰杀后洗 净，去内脏， 同去皮大蒜清炖，勿放盐，炖 至烂熟，即可食用。2天1次，16次为一疗程。 若呕吐不能进食者加入生姜10 g，气滞腹胀甚 者加入白萝 200g。 补中益气丸加甲鱼头治疗子宫脱垂 处方：① 补中益气丸20盒。每次1丸，每日2 次，口服。② 民间验方：将甲鱼头12个，用瓦 片焙干，研成细面，早晚各1次，每次1Og，用 黄酒一小盅冲服。 案例：上两方用完后，病情明显好转，于是停 止服药，逐渐痊愈。至今已5年未见复发。 凤尾鱼 回鱼 鲈鱼 第 四 章 水产类 一、特点：以水中繁殖生长为主的动物及植物。  动物： 鱼类（背脊动物） 海蜇（肠腔动物） 海参（棘皮动物） 墨鱼（软体动物） 虾 （节肢动物）  蚌 （贝壳动物） 植物： 藕、海带、紫菜、石花菜等。 二、作用：健脾补肾，益气养血，利水消肿。（水产类食物中以温性居多，大多具有强壮作用）。  三、应用：病后、产后、素体虚弱致疲乏无力，水肿，腹水等。  水产动物中以鱼类食用最多，其营养最为丰富，而且肉质细嫩，味道鲜美，是一种较为理想的动物性食品。 特点：  1、主含丰富的蛋白质，氨基酸、脂肪（多由不饱和脂肪酸组成）。 2、蛋白质的生理价值较高，容易被人消化吸收，特别适合老年人，儿童及体弱者食用。 3、脂肪含量仅有1～3％，