云南新东方烹饪学校短期专业.docVIP

短期特色专业班 学习内容 学制 费用? 西式面点 专业 理论部分：《面点工艺学》、《西式面点技术》、《西式面点师》。 实作部分：面点基本功强化训练；传授各种花边、花卉；港式、欧式西点蛋糕、派塔、英式、德式面包的烘焙制作技术；曲奇、饼干、酥点、蛋塔、比萨等高级酒店宴席流行西点精品的制作。 6个月 学费：3200元 实习费：4600元 中式面点专业 系统学习广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围边等；特色风味小吃知识：兰州拉面、刀削面、过桥米线、小笼包、油条等。 3个月 学费：2800元 实习费：1800元 中级烹调 师专业? 理论部分：《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪技法》等。 实作部分：从基础学起，传授烹饪原料的初加工和初步热处理技术、翻锅、刀工、刀法、火候、油温、上浆、挂糊、花卉雕刻，传授上百种低中档次热凉菜制作、烩饭、盖饭等。 学费：2600元 实习费：3000元 调酒师专业? 从基础学起，讲解蒸馏酒以及中外名酒鉴别、传授调制鸡尾酒、多款世界名酒配方、配制、装饰物制作、果盘制作等。同时传授酒吧酒水准备、操作与服务、组织、经营管理知识。 1个月 学费：1800元实习费： 2000元 西餐专业 学习西餐烹饪原理，熟悉西餐原料的加工、切配。传授法国、英国、意大利、美国、俄罗斯及其他欧洲菜肴、开胃菜、沙拉、汤、沙司制作。同时讲解西餐服务及西餐菜单设计。 2个月 学费：2000元实习费： 2200元 食品雕刻专业? 由中国食雕名师执教，基础学起，运用各种雕刻手法传授花卉、鸟类、兽类、龙凤、人物等上百种大件雕刻，同时讲解琼脂雕、泡沫雕等迎宾展台设计。 1个月 学费：1280元 实习费：1400元 ? 营养学的基础知识、常见烹饪原料的基础知识、食物安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识、营养配餐的准备、营养食谱的制作、膳后总结与宣传等相关内容。 2个月 学费：2200元 实习费：1400元 烹饪高级班 理论内容：《餐饮管理》、《筵席知识》、《食品营养与卫生》 实操内容： 1个月 学费：2000元 实习费：2200元 冷菜卤烤专修班? 刀工技术、凉菜和冷拼制作、滇式卤水、粤式卤水、红卤、白卤各式卤水的制作；卤水拼盘制作；粤式烧烤（烤鸭、乳猪、叉烧）；滇式烧烤（烤鱼、烤羊、烤牛肉等）；卤烤制作技术；各种酱料；各种味碟的制作等 1个月 学费：1800元 实习费：2000元 精品火锅专修班? 讲解各种香料作用、用量及各种火锅的制作方法，教授四川、重庆传统火锅、风味火锅、特色火锅、干锅、鸳鸯火锅、药膳火锅的制作及滇式代表火锅底料的炒制、干锅底料的炒制、糊辣鱼、火腿天麻鸡等的制作。 15天 学费：1600元 实习费：2000元