最青春的TOGO餐食谱名称墨鱼海洋三明治.PDF

最青春的TO GO 餐 食譜名稱:墨魚海洋三明治 配方： 製作方法: 項目 材料名稱 用量(g) 1.將所有材料全部放入攪拌缸，慢速拌勻，再以中速拌至麵糰 光滑 墨魚麵團 不沾缸，再將安佳無鹽奶油放入以慢速拌勻，再以中速拌至 高筋麵粉 700 段即可進行基本發酵。 低筋麵粉 300 2.基本發酵完成後分割再鬆弛25分。 細砂糖 70 3.整型時用擀麵棍擀開，再捲起來成為一個棒狀的麵糰，排好 精鹽 15 進行最後發酵。 奶粉 30 4.烤焙前用刀子在表面斜劃兩刀再入爐烤焙，出爐後放涼備 麵糰 新鮮酵母 30 5.九層塔洗淨去梗，瀝乾備用 墨魚粉 10 6.松子烤金黃色切碎備用 安佳保久乳 680 7.將橄欖油和九層塔放入果汁機打成泥放入碎松子和精鹽即可 安佳無鹽奶油 70 8.依造喜好挑選海鮮與青醬拌炒 步驟 9.將麵包劃開十字，適量夾入青醬海鮮義大利麵 青醬 精鹽 70 基本發酵 60分 九層塔 2500 分割 120g 烤熟松子 1000 中間發酵 25分 內餡 橄欖油 2000 最後發酵 60分 上火 200℃ 下火 200℃ 時間 16分