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半 壳 贝 基本资料 常用名称：虾夷贝 英文名称：scallops 产 地：来自于大连长海县。 用虾夷扇贝为原料加工而成。 软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属。 形态特征 属滤食性双壳贝类。 贝壳扇形，右壳较突出，黄白色，左壳稍平，较右壳稍小，呈紫褐色。壳表有15－20条放射肋，两侧壳耳有浅的足丝孔。 分布与习性 自然分布水深6-60m，底质为砂砾。 虾夷贝为冷水性贝类，生长适温范围5－20℃。 原主要产于日本、俄罗斯千岛群岛的南部水域，日本北海道及本洲北部。 分布于盐度较高，无淡水注入的底质坚硬，淤沙少和水深不超过60m的沿岸海区。 捕 获 捕获时间：主要在最肥满的时间，也就是每年的3-5月份。 营养价值 肉味鲜美，营养价值高。 虾夷贝具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、两眼昏花、营养不良等病有辅助作用。 虾夷贝蛋白质、维生素、矿物质丰富，对身体有利。 食用人群 适宜人群：一般人群均可食用。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。 不适宜人群：贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 小贴士 选购： 新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 食用 1.适宜：清蒸食用。 2.禁忌： 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；海鲜和水果大都属寒性，可以吃些偏暖性的水果，例如桃子，不过千万要记住别吃柿子，容易引起结石。 蒜香烟肉蒸半壳贝 原料：扇贝，烟肉，蒜茸，红椒(切粒)，葱花 做法： 1.将烟肉切碎，开锅炒香，沥去油分备用。 2.用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。 3.将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下锅蒸熟，撒上葱花便成。 提示：烟肉与胡椒味极配，选用原粒磨制的胡椒粉，可达更佳的效果。 石垣贝 基本资料 常用名称：石垣贝、鸟贝 英文名称：Torikai 产 地：大连长海县海域 属软体动物门中的双壳纲。 有紫鸟贝和黄鸟贝两种。 生活在北朝鲜及日本海域。 食用价值 营养价值最高的海洋生物之一。 肉纤维比三文鱼厚密柔嫩?入口淡香无腥味鲜甜。 鸟贝对人体有良好的保健功效。 它有滋阴平阳、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材。? 加工工艺 本公司加工的鸟贝，采用大连海域的鲜活鸟贝为原料，经过去壳、漂洗、去脏、再漂洗、速冻、真空包装等加工步骤完成。 加工过程迅速，保证鸟贝的新鲜。 推荐食用方法 鸟贝经过自然解冻或微波解冻后，放在2.5‰的沸盐水中烫13-15秒，蘸辣根食用。 辣炒鸟贝 原料：鸟贝、辣椒（青、红尖椒及干红辣椒）、葱、姜、盐、料酒、XO酱、胡椒粉、鸡精。 做法： 1.鸟贝去内脏，洗净，辣椒切成菱形片，干辣椒切段。 2.鸟贝放温油中快速滑油，葱、姜、辣椒炒出香味，下青红尖椒片、鸟贝、盐、料酒、XO酱、胡椒粉、鸡精，快速翻炒均匀即可 。 杂色蛤 基本资料 常用名称：杂色蛤（南方俗称花蛤(huage)，辽宁称蚬子(xianzi)，山东称蛤蜊(gala)。） 英文名称：Short Necked Clam 拉丁名称：Ruditapes Philippinarum 产 地：辽宁丹东 科属分类：贝类动物，软体动物门，双壳纲，帘蛤目、帘蛤科 体貌特征 贝壳韧带外在，位于后方。 主齿加上前侧齿有3个。双闭壳肌。套线湾三角形或圆形或缺乏。 贝壳小而薄，呈长卵圆形。壳顶稍突出，于背缘靠前方微向前弯曲。 放射肋细密，位于前、后部的较粗大，与同心生长轮脉交织成布纹状。 贝壳表面的颜色、花纹变化极大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。 贝壳内面淡灰色或肉红色，从壳顶到腹面有2～3条浅色的色带。 分布及习性 广泛分布在我国南北海区。 大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区 。 栖息底质，以含砂量为70％～80％的砂泥滩中数量最多。 生长迅速，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长。 加工工艺 本公司的杂色蛤产自丹东市近海滩涂。 待海水退潮后，人工到滩涂上挖来的。 经过静养、二次吐沙、清洗等工序后，活蛤带壳装袋，真空包装后高温高压蒸煮，充分保持了产品原汁原味。 营养价值 杂色蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益