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人体的营养 适用年级 初二 所需时间 课内共用6 课时，每周2 课时，课外共用1 课时。 主题单元学习概述 生物圈中的人是生物课程内容十大主题之最。人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。认识人体所需要的营养物质，明确这些营养物质的作用、来源、缺乏症状，认识食物是如何消化，营养物质如何吸收的，理解结构与功能相适应的生物学基本观点，为后面章节的学习做好方法和思想的铺垫。关注食品安全与合理营养，理解人的各种生命活动，自觉养成卫生习惯具有重要作用。为有一个健康的生活打下坚实的基础。 本单元包括“食物中的营养物质”、“消化和吸收”、“关注合理营养与食品安全”三个专题。专题一通过资料分析认识食物中所含营养物质，然后分别认识各种营养物质的作用、食物来源、缺乏症状，通过两个探究：《实验测定某种食物中的能量》、《比较不同蔬菜或水果中维生素 c 的含量》从实践的角度理解食物中含有能量与初一学习光合作用固定能量俩系在一起，通过资料阅读拓展知识面。专题二明晰人体的消化系统的结构和功能，以及人体如何利用消化系统完成对食物的消化和吸收的，通过探究实验《馒头在口腔中的变化》理解结构与功能相适应的生物学基本观点。专题三在前两个专题综合的基础上拓展延伸，关注当前食品安全和合理营养。这三个专题的确定源于鲁科版《生物学》教材，不仅覆盖了教材的全部内 容，又不拘泥于教材，适当参考其他版本教材，进行了拓展和提升。 本单元学习的重点是六大类营养的功能和食物来源、缺乏症状；淀粉、蛋白质、脂肪三大类物质的消化吸收过程；难点是三大类食物的消化的动态过程、量变与质变的关系，理解结构和功能相适应的生物学观点。 本单元学生通过小组合作、分组实验、思维探究、列表比较、认识食物中的营养物质作用；通过活动体验、通过绘图制作、列表比较、折线图、思维探究、分组实验、模型制作等方式，说出人体消化系统组成、作用，解释消化吸收的概念、说出三大类食物的消化吸收过程。通过开展研究性学习活动，关注合理营养与不合理营养的现象与原因；关注食品安全，真爱生命，关注健康。 主题单元学习目标 知识与技能： （1）说出人体需要的六类营养物质和他们的主要作用及食物来源，人体缺乏各种维生素的症状。 （2）说出人体消化系统的组成及作用，解释食物的消化和吸收的概念；说出小肠的结构与消化和吸收功能相适应的特点。 （3）关注合理营养与食品安全；举例说明怎样才能做东合理营养；关注食品安全 过程与方法： （1）完成有关的探究实验，学会运用列表方法总结营养物质的作用食物来源，消化吸收过程，培养学生规范的实验操作能力 （2）在有关实验、资料分析、思考与讨论、探究等的问题讨论中，运用语言表达的能力及分享信息的能力 情感态度与价值观： （1）通过研究科学家对食物消化吸收过程的探究历程，认同科学是在不断的观察、实验、探索中前进的。 （2）通过分析调查或实验所取的数据，培养以事实或实验结果为依据得出结论的科学态度。 （3）通过调查分析合理膳食和食品安全，培养真爱生命，确立健康的生活方式。 对应课标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.描述人体消化系统的组成。 3.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 4.设计一份营养合理的食谱。 5.关注食品安全 6.探究发生在口腔内的化学消化。 7.制作小肠壁结构的模型。 8.收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。 主题单元问题设计 人体如何获取食物中的各种营养物质的？ 专题划分 专题一：食物中的营养物质 （ 2 课时） 专题二：消化和吸收 （ 3 课时） 专题三：关注合理营养与食品安全 （ 1 课时） 其中，专题 三 中的 关注食品安全 作为研究性学习 专题一 专题一：食物中的营养物质 所需课时 说明：课内共用2 课时，每周2 课时； 专题学习目标 1.说出人体所需要的六大类营养物质的名称 2.说出各类营养物质的主要作用和食物来源 3.说出人体各种无机盐的作用 4.说出人体缺乏维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D 的症状、食物来源等。 5. 加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。 6．让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他生物。 7．培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。 专题问题设计 人体需要哪些营养物质？ 这些营养物质的作用、食物来源、缺少症状如何？ 所需教学环境和教学资源 信息化资源： 白板软件，视频、图片 常规资源： 常规实验室用具、自己保温隔热易拉罐、清水、水果、高锰酸钾等等 教学支撑环境 生物实验室 学习活动设计 【活动1】食物中含有哪些营养物质。 问题引领：人体所需六类营养物质是什么？有何作用？所含食物种类？缺乏症状？ 1.