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从一堂观摩研究课说开去……?????? 虞 哲 杰听了牟安和周文涌俩位老师联袂讲授的“菜肴命名和语文”观摩研究课,有些话憋不住,我想借此宝地,胡扯一番。先说说这堂课,它给我总的印象是形式新、内容多、亮点散。第一,专业课和文化课联上,形式新颖,这许是职业教育的形势需要,抑或是职业教学的发展趋势,无可厚非。至于它能否推而广之,可大胆尝试,待实践检验。第二,人们习惯了一日三餐,倘若早、中、晚合在一顿吃,那怕是不会噎住,也会“撑死”。其实,这堂课本可以分三个课时来上:第一课时为“获取知识”——(以专业教师为主)在课前,师生一起从饭店里、报刊上、网络中收集大量的菜肴名或菜谱;在课内,教师指导学生将获取的菜肴名,按照中国菜肴命名的原则、方法及种类进行分类整理,将其制作成卡片、剪报,或输入电脑;第二课时为“传授知识”——(以语文教师为主)教师从语文的角度去讲授菜肴命名的作用、方法及知识,并将材料绘制成表格,打印成文;第三课时为“运用知识”——(以学生为主,语文和专业教师为辅)这乃是吸引我们眼球的最为重要的一课。其教学目标依然是“通过鉴别、讨论、训练,运用所学的知识为菜肴命名”。理由是它有两个闪烁的亮点可看:首先,可以看看教师是如何激发学生学习语文兴趣的;其次,可以看看师生是怎样运用语文知识给菜肴命名的。在这堂课里,我们的二位教师着实把那些精力旺、个性强、脾气怪的烹饪班的弟子们的情绪调动起来了,实属难能可贵。当时的课堂气氛异常活跃,同学们踊跃举手、广开言路,纷纷为三盘菜肴命名,有听课者也颇有兴趣地窃窃说出自个命的菜名。然而好景不长,那刚刚点着的火苗正待熊熊燃烧,却不料仅仅只烧了八分钟就被我们的老师无情地补灭了,委实遗憾矣。我想:如果单推出第三课时这堂课,先分发已准备好的资料,再由师生、还可邀请听课者一起给三盘菜肴命名,大家畅所欲言,尽情发挥各自的聪明才智,最后由教师当堂作逐一点评(诚然点评得好,就要求我们的教师有丰富的专业知识、深厚的文化底蕴和临场的应变能力),那么我们可以设想这课堂将会是何等虎虎有生气呵!一个课时不够,还可延续,反正有的是时间。只有让学生有节奏地放开“吃好吃饱”,让同行们身临其境、忘却听课,那这节课才会令人终身难忘。第三,内容一多,亮点必散。不过,话说回来,应该讲这堂课还是蛮具有实用性和示范性的,值得好好研究。我们切不可像以往“黑瞎子掰苞米,掰一棒扔一棒”那样,上完一堂观摩课就扔掉。哇噻,那多可惜哟。另外,顺便说一句,“有朋自远方来”,出于起码的礼节,二位Teachers首先用蹩脚的English讲一句表示Welcome之类的话总会吧,也不为过,是不?我注意到:澳大利亚的师生们那真叫罪过呵,一堂课下来“秤砣掉在鼓上——不懂。(扑冬)”再想从这堂课说开去,说说“命名”的事。“命名学”现已成为学术,她是一门伟岸浩瀚、深奥莫测的学问。一个人的姓名、或一个菜、或一家店、或一种产品的命名,大有讲究,它涵盖‘象’、‘数’、‘理’三大内容。“象”包括形象、卦象。人的姓名与生肖、与字的形象、与易经64卦象皆有关系;“数”是指在剖析姓名的画数,配合河图洛书之数,以81画数来论吉凶的。如凶画为2、4、9、10、19、20、26、27、28、44、46、52、54、59、60、66、69、70、76、78、79、80。在这里,我友情地向年轻的未生育的教师们提个醒,日后你给孩子取名(何况只能生一个),一般讲,应尽量少用以上这些画数(画数指繁体字);“理”是指人的姓名以五行配合星座来占卜命运的。像近日三次来大陆访问的“连战”先生,他姓名的总数为30画,又属金水行之人。据说拥有30画数以上的人,一生富贵逼人。人的名字取得好坏,攸关人的一生命运;同样,菜、店、产品的名称命得优劣,关系到它们的生存发展。举例说,“舒洁”卫生纸推出后,之所以能一炮走红,是因为它的产品名给人的形象意涵就有舒服、清洁之感,再算其字画:“舒”字为12画,“洁”字为16画(繁体字),合起来为28画,个位数和十位数相加之合数为10,再以10来配卦,为“坎”卦,居北方四正卦之位,坎为水,生机之始,开创力最强,能占据市场一方之席。又如:楼外楼的“西湖醋鱼”、王府井的“北京烤鸭”,以及四川的“夫妻肺片”、广东的“白云猪手”等,它们能蜚声全国,名扬天下,全都仰仗有个好菜名。记得在去年,《都市快报》曾举办过一次向全社会征集菜名的活动,要求在三星期内给三只创新菜命名,最高奖金为3000元,其重要性可见一斑。还有,时下各“命名公司”已应运而生,正逐步发展。我校是培养未来烹饪大师的摇篮,毕业的学生日后必将会烹制出创新菜肴来,要给菜取个好名则是至为重要的。他们如若能在学校里真正学到给菜肴命名的本领,那会享用一辈子。最后,想提点建议:既然眼下烹饪课已经和文化课自由“恋爱”了,那么作为“父母”的校
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