从一堂观摩研究课说开去.docVIP

从一堂观摩研究课说开去……?????? 虞 哲 杰听了牟安和周文涌俩位老师联袂讲授的“菜肴命名和语文”观摩研究课，有些话憋不住，我想借此宝地，胡扯一番。先说说这堂课，它给我总的印象是形式新、内容多、亮点散。第一，专业课和文化课联上，形式新颖，这许是职业教育的形势需要，抑或是职业教学的发展趋势，无可厚非。至于它能否推而广之，可大胆尝试，待实践检验。第二，人们习惯了一日三餐，倘若早、中、晚合在一顿吃，那怕是不会噎住，也会“撑死”。其实，这堂课本可以分三个课时来上：第一课时为“获取知识”——（以专业教师为主）在课前，师生一起从饭店里、报刊上、网络中收集大量的菜肴名或菜谱；在课内，教师指导学生将获取的菜肴名，按照中国菜肴命名的原则、方法及种类进行分类整理，将其制作成卡片、剪报，或输入电脑；第二课时为“传授知识”——（以语文教师为主）教师从语文的角度去讲授菜肴命名的作用、方法及知识，并将材料绘制成表格，打印成文；第三课时为“运用知识”——（以学生为主，语文和专业教师为辅）这乃是吸引我们眼球的最为重要的一课。其教学目标依然是“通过鉴别、讨论、训练，运用所学的知识为菜肴命名”。理由是它有两个闪烁的亮点可看：首先，可以看看教师是如何激发学生学习语文兴趣的；其次，可以看看师生是怎样运用语文知识给菜肴命名的。在这堂课里，我们的二位教师着实把那些精力旺、个性强、脾气怪的烹饪班的弟子们的情绪调动起来了，实属难能可贵。当时的课堂气氛异常活跃，同学们踊跃举手、广开言路，纷纷为三盘菜肴命名，有听课者也颇有兴趣地窃窃说出自个命的菜名。然而好景不长，那刚刚点着的火苗正待熊熊燃烧，却不料仅仅只烧了八分钟就被我们的老师无情地补灭了，委实遗憾矣。我想：如果单推出第三课时这堂课，先分发已准备好的资料，再由师生、还可邀请听课者一起给三盘菜肴命名，大家畅所欲言，尽情发挥各自的聪明才智，最后由教师当堂作逐一点评（诚然点评得好，就要求我们的教师有丰富的专业知识、深厚的文化底蕴和临场的应变能力），那么我们可以设想这课堂将会是何等虎虎有生气呵！一个课时不够，还可延续，反正有的是时间。只有让学生有节奏地放开“吃好吃饱”，让同行们身临其境、忘却听课，那这节课才会令人终身难忘。第三，内容一多，亮点必散。不过，话说回来，应该讲这堂课还是蛮具有实用性和示范性的，值得好好研究。我们切不可像以往“黑瞎子掰苞米，掰一棒扔一棒”那样，上完一堂观摩课就扔掉。哇噻，那多可惜哟。另外，顺便说一句，“有朋自远方来”，出于起码的礼节，二位Teachers首先用蹩脚的English讲一句表示Welcome之类的话总会吧，也不为过，是不？我注意到：澳大利亚的师生们那真叫罪过呵，一堂课下来“秤砣掉在鼓上——不懂。（扑冬）”再想从这堂课说开去，说说“命名”的事。“命名学”现已成为学术，她是一门伟岸浩瀚、深奥莫测的学问。一个人的姓名、或一个菜、或一家店、或一种产品的命名，大有讲究，它涵盖‘象’、‘数’、‘理’三大内容。“象”包括形象、卦象。人的姓名与生肖、与字的形象、与易经64卦象皆有关系；“数”是指在剖析姓名的画数，配合河图洛书之数，以81画数来论吉凶的。如凶画为2、4、9、10、19、20、26、27、28、44、46、52、54、59、60、66、69、70、76、78、79、80。在这里，我友情地向年轻的未生育的教师们提个醒，日后你给孩子取名（何况只能生一个），一般讲，应尽量少用以上这些画数（画数指繁体字）；“理”是指人的姓名以五行配合星座来占卜命运的。像近日三次来大陆访问的“连战”先生，他姓名的总数为30画，又属金水行之人。据说拥有30画数以上的人，一生富贵逼人。人的名字取得好坏，攸关人的一生命运；同样，菜、店、产品的名称命得优劣，关系到它们的生存发展。举例说，“舒洁”卫生纸推出后，之所以能一炮走红，是因为它的产品名给人的形象意涵就有舒服、清洁之感，再算其字画：“舒”字为12画，“洁”字为16画（繁体字），合起来为28画，个位数和十位数相加之合数为10，再以10来配卦，为“坎”卦，居北方四正卦之位，坎为水，生机之始，开创力最强，能占据市场一方之席。又如：楼外楼的“西湖醋鱼”、王府井的“北京烤鸭”，以及四川的“夫妻肺片”、广东的“白云猪手”等，它们能蜚声全国，名扬天下，全都仰仗有个好菜名。记得在去年，《都市快报》曾举办过一次向全社会征集菜名的活动，要求在三星期内给三只创新菜命名，最高奖金为3000元，其重要性可见一斑。还有，时下各“命名公司”已应运而生，正逐步发展。我校是培养未来烹饪大师的摇篮，毕业的学生日后必将会烹制出创新菜肴来，要给菜取个好名则是至为重要的。他们如若能在学校里真正学到给菜肴命名的本领，那会享用一辈子。最后，想提点建议：既然眼下烹饪课已经和文化课自由“恋爱”了，那么作为“父母”的校