保健蔬菜--甘薯叶.docVIP

保健蔬菜--甘薯叶甘薯又叫番薯、地瓜，原产中美洲。甘薯的块根既是维生素的富矿，又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中，甘薯位于最佳蔬菜组中的榜首。甘薯叶和嫩梢，过去在荒年才有人食用，称护国菜，近年来虽有一些人食用，但尚未普及开来。　　甘薯叶的营养物质与它的块根一样丰富：每100克甘薯叶含蛋白质2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，热量3.5千卡，粗纤维1.1克，灰分1.2克，钙16毫克，磷34毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C32毫克。　　近代科学研究表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠管的作用。　　甘薯叶和嫩梢宜炒食，味甘、质滑、可口。　　1、生物学特性　　甘薯属旋花科蔓性草本植物。甘薯蔓栽插后，从苗节上发生幼根。幼根因环境条件影响而分化发育成细根、梗根（牛蒡根）和块根（薯块）三种不同形态。块根有纺锤形、圆筒形、块状形等。块根皮色和肉色因品种而异，一般肉色深黄的食味较松香，营养好。茎蔓生，茎上有节，着生叶片、腋芽和不定根。叶有叶柄和叶片两部分，有掌状、心状、三角状三种基本型。品种间叶形差异大。叶缘有全缘，带齿，浅或深单、复裂。叶色为淡绿、绿紫或紫带绿色。甘薯叶作菜用宜选用缺裂浅、绿色的品种，目前已育出专供叶用的品种。　　甘薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25，温度低于15时停止生长。块根最适生长地温为22～24，地温低于20时停止膨大。甘薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。甘薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%～80%。　　2、栽培技术要点　　春季早熟栽培　搭盖塑料大棚，于2月中旬在大棚内将畦挖成深约30厘米的坑，坑的四周比中央稍深10厘米，并在坑内充填酿热物。　　常用的酿热物有牛羊粪和稻草、麦秆等作物秸秆。填放酿热物前，牛羊粪等酿热物要晒干捣碎，秸秆要切成6～10厘米的小段。畜粪和秸秆比例约12，充填的厚度25～30厘米。然后稍加拍实，浇水，上铺5厘米细土，并覆盖塑料薄膜增温，待床温升高至30左右，即可入入种薯。　　种薯头尾相接成条状，排列在土面上，条间间隔约8厘米。排种后先用细土填满薯间间隙，而后泼浇适量净水，并用细土盖没种薯。在细土上再覆盖谷壳，6～8厘米厚。这比纯盖细土好，不长草。　　排种至出苗前，床温保持在30～35，可于床面覆盖稻草或地膜保温；保持床土相对湿度80%左右，如干燥，可于晴天中午适当浇水。甘薯出苗后，要适当加大浇水量，保持床土相对湿度70%～80%为宜。　　苗长17厘米时，即可剪下上市，或者待再长至20厘米时作大田扩种用的种苗。　　大田普遍栽培　当大田气温稳定在15以上时，可以塑料大棚内的甘薯枝条作种，扦插大田畦内。甘薯对土壤适应性较强，但以甘薯的嫩梢嫩叶为产品的，必须选择土层深厚、疏松通气、保肥力强、富含有机质的肥沃土壤为好。　　畦整成1.2米宽、20厘米高，在整理前1/15公顷施入2000公斤厩肥作为基肥。种苗斜插入畦面。薯苗长20厘米，斜插入土3～4个节，露出土表3个节，密度约20厘米见方。扦插成活内，需经常浇水保持土壤湿润，并经常用尿素泡水作为追肥淋施。　　当新发生的枝条长达17厘米左右时，即可剪下上市。每次采摘后应立即补水、追肥，促进新梢萌发生长。　　病虫害防治　甘薯常见的病害有薯瘟、蔓割病、丛枝病等，常见的虫害有茎螟、斜纹夜蛾、天蛾、卷叶虫等。　　薯瘟病。又名细菌性萎蔫病，是一种毁灭性病害。苗期发病，苗茎部呈水渍状，后渐变黄褪色，重者青枯死亡。大田生长期发病，叶片暗淡无光泽，晴天中午萎垂，茎基部有明显的黑褪色渍水状，严重时薯蒂枯死至腐烂。该病高温（27～35）、高湿9相对湿度80%以上）时发病最快最重。　　防治方法：从无病区调种调苗；实行轮作，与水稻一年以上轮作，旱作物三年以上轮作；做好清洁田园工作，将病薯和病蔓叶等残体收集销毁；农用链霉素4万单位掺水100公斤喷洒。　　蔓割病。又名茎腐病、蔓枯病，是真菌性病害。苗期发病，基部叶片先发黄变质，有些变形，叶茎维管束变色。大田栽插后叶片发黄，以后茎蔓基部膨大，纵向破裂，暴露髓部。病株叶片自下而上发黄脱落，最后全株枯死。温度27～30时最易发病，长期降雨多、湿度大时，发病重。　　防治方法：轮作；药液浸苗，用70%托布津或25%多菌灵500～600倍液浸薯苗10～20分钟；发病初期用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷洒。　　茎螟、斜纹夜蛾等防治方法：2.5