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保肝护肝解毒食物大全肝脏解毒功能的原理：在机体代谢过程中，门静脉收集自腹腔流来的血液，血中的有害物质及微生物抗原性物质，将在肝内被解毒和清除。肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，使毒物成为比较无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外。　　肝脏解毒主要有四种方式:(1)分泌作用：一些重金属如汞，以及来自肠道的细菌，可随胆汁分泌排出。(2)化学方法：如氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。氨是一种有毒的代谢产物，它的解毒主要是通过在肝内合成尿素，随尿排出体外。有毒物质与葡萄糖醛酸、硫酸、氨基酸等结合可变成无毒物质。(3)吞噬作用：如果肝脏受损时，人体就易中毒或感染，肝细胞中含有大量的枯否氏细胞，有很强的吞噬能力，起到了吞噬病茵保护肝脏的作用。(4)蓄积作用：某些生物碱如土的宁、吗啡等可蓄积于肝脏，然后肝脏逐渐小量释放这些物质，以减少中毒过程。　　具解毒和护肝等功效的食品　　胡萝卜：增强人体免疫力，保护多种脏器。　　卷心菜：甘蓝类蔬菜，富含叶酸。　　大白菜：所含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。所含的硅元素能迅速排除人体内超标的铝元素(老年痴呆症的罪魁之一)。　　花菜：常吃花菜可增强肝脏的解毒能力，且能提高机体免疫力。另外，在各种蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。　　金针菇：中医认为，金针菇性寒、味咸，能利于肝脏，益肠胃。大蒜：能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。但是，中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引致肝阴，肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引致肝病加重。　　芦笋：含叶酸，能防癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，能有效改善肝功能异常症状。辅助治疗肿瘤疾患时，必须每天食用才能有效。　　莲藕：涩液中含丹宁酸，抗氧化，预防癌症和动脉硬化。　　韭菜：春季食用韭菜有益于肝，温补肝肾。　　洋葱：所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基。增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。　　萝卜：含具有很强解毒作用的氧化酶等，诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，解酒毒。　　大葱：可降低胃液中亚硝酸盐含量，放包括胃癌在内的多种癌症。　　南瓜：能消除致癌物质亚硝酸铵的突变作用，所含的果胶还可以中和清除体内的重金属和部分农药，能帮助肝肾功能衰退患者增强肝肾细胞的再生能力菠菜：含大量的抗氧化剂，长于清理人体肠胃的热毒。中医以为其性甘凉，敛阴润燥。西葫芦：预防肝肾病变，有助于肝肾功能衰弱者赠强肝肾细胞的再生功能。刺激人体产生干扰素，提高免疫力，辅助治疗肝硬化腹水、肾炎等。　　番茄：凉血平肝，清热解毒。山药：增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。　　荞麦：含烟酸，能促进机体的新陈代谢，增强解毒功能。　　魔芋：所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质，防止癌瘤，提高机体免疫力。豆芽：黄豆芽含干扰素诱生剂，增强体内抗病毒、抗癌肿能力。　　绿豆芽有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的作用。　　蚕豆：含磷脂、胆碱，增强记忆力。抗癌食品，止血解毒。　　豆腐：原料大豆中含大豆异黄酮和皂苷，防癌。中医认为它益气中和，生津解毒。　　绿豆：清热解毒，保肝明目。豌豆：含维C和能分解体内亚硝酸铵的酶，据抗癌防癌的作用。　　苹果：醒酒平肝、生津解毒。防铅中毒，防癌。　　香蕉：润肠通便、清热解毒，但含钾量高，肾功能不全者、肾炎患者不宜多吃。杏：含B17极为丰富，而B17是极为有效的抗癌物质，对正常健康的细胞没有任何毒害。　　猕猴桃：烧烤食物下肚后会在体内发生硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中含的维C作为一种抗氧化剂，能有效抑制这种硝化反应的发生，饭后吃一个猕猴桃益处多多。　　葡萄：含花青素、白藜芦醇等天然抗氧化剂。滋肝肾、生津液。　　山楂：含黄酮类化合物和维C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成。　　橄榄：解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。　　橘子：新鲜柑橘汁中含抗癌活性很强的物质“诺米灵”。　　大枣：保肝，抑制癌细胞。　　木瓜：所含番木瓜碱能抗肿瘤。　　梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益处。　　橄榄油：防癌，防辐射，公认的绿色保健食用油。　　花生油：预防肿瘤类治病。　　西瓜：清热解暑，治疗黄疸有一定作用，消除肾脏炎症。　　酸奶：保健，抗衰老，防癌。　　兔肉：高钙低脂低胆固醇，补脑，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，“荤中之素”。　　鸡蛋：对人体肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。　　鲫鱼：滋补食疗，肝炎、肾炎、高血压等的患者可以常食。　　带鱼：养肝补血、补虚泽肤，降低胆固醇，对脾胃虚弱、消化不良者十分有益。　　海参：典型的高蛋白、低脂肪