做少盐少油的美味菜肴.docVIP

做少盐少油的美味菜肴 　　说到菜肴油大盐多对健康不利，就有很多人问：非常少盐少油的菜怎么做？做出来是不是会很难吃？其实不一定哦。 　　少油的方法，不仅仅是炒菜时少放油，更是改变烹调方法，把炒、煎，变成煮、蒸、拌等。因为，如果放油太少，食物炒着吃就很难吃，还不如煮。即便炒菜少放油，如果每餐的每个菜都是炒菜，那么油脂的量就很难控制在合理范围之内。所以，不如这样安排：每餐炒菜只有一个，油不多，但也不能少到粘锅或菜肴很柴的程度；其它的菜就可以用煮、蒸、拌的方法，少放油，或爽口或柔嫩，味道也不错。这样搭配之后，就会觉得少油少盐的一餐饭也很丰富，很可口。 　　这里就给大家介绍几道美味的少油少盐菜： 　　生拌莴笋丝 　　原料：莴笋300克，芝麻3克。 　　制作方法： 　　1．?莴笋去皮洗净，去掉粗筋，这样质地要脆一些；切细丝，放大碗中。 　　2．?芝麻小火焙香。注意炒的时候小心炒糊，要提前关火，余热把芝麻烤成淡黄色最佳。 　　3．?在莴笋丝中撒入1克鸡精，2茶匙水果醋，几滴香油或坚果油，再撒上刚炒香的芝麻，即可食用。 　　功效：清香爽脆，脂肪含量低于1%，盐含量低于0.2%，特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。 　　极嫩低脂蛋羹 　　原料：鸡蛋2个（去壳约110克），脱脂奶150克，水150克，鸡精1克，盐1克，香油几滴，香葱花几个，黑胡椒、白胡椒等少许。 　　制作方法： 　　1．?要蒸出好蛋羹，需要选必威体育精装版鲜的鸡蛋，它的蛋白质没有分解，肽链较长，才能有效形成高持水度的凝胶网络。 　　2．?新鲜鸡蛋用打蛋器彻底打匀，加入脱脂奶混匀，加鸡精和盐搅匀，再加入水和胡椒粉搅匀，最后撒上香油和葱花。因为是低盐食品，鸡蛋本身的风味要足，因此加一些调味品就可以减少寡淡感。 　　3．?放汤盘中，加盖，在微波炉中高火3分钟，再换成低火3分钟，即可食用。 　　功效：脂肪含量仅为不到3%，盐含量为0.3%，嫩度超过日式蛋羹，美味可口。 　　原味蒸蔬菜 　　原料：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只。 　　制作方法： 　　1．?土豆洗净，基本去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条。 　　2．?南瓜和胡萝卜洗净、切条。 　　3．?绿菜花洗净，掰成块。注意蔬菜一定要新鲜，土豆不要发绿。 　　4．?取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。 　　5．?5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。注意，蔬菜用筷子能扎透就说明蒸好了，不要有硬心，时间按自己家的情况可略做调整。 　　功效：营养丰富，脂肪含量低于0.5%，盐含量为零；而且有天然的清香甜美气息，不放任何油或盐，也可以吃下去。极其适合“三高”患者和减肥者食用。其中土豆可以替代主食，吃了它便不必吃饭了。