做少盐少油的美味菜肴.docVIP

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做少盐少油的美味菜肴   说到菜肴油大盐多对健康不利,就有很多人问:非常少盐少油的菜怎么做?做出来是不是会很难吃?其实不一定哦。   少油的方法,不仅仅是炒菜时少放油,更是改变烹调方法,把炒、煎,变成煮、蒸、拌等。因为,如果放油太少,食物炒着吃就很难吃,还不如煮。即便炒菜少放油,如果每餐的每个菜都是炒菜,那么油脂的量就很难控制在合理范围之内。所以,不如这样安排:每餐炒菜只有一个,油不多,但也不能少到粘锅或菜肴很柴的程度;其它的菜就可以用煮、蒸、拌的方法,少放油,或爽口或柔嫩,味道也不错。这样搭配之后,就会觉得少油少盐的一餐饭也很丰富,很可口。   这里就给大家介绍几道美味的少油少盐菜:   生拌莴笋丝   原料:莴笋300克,芝麻3克。   制作方法:   1.?莴笋去皮洗净,去掉粗筋,这样质地要脆一些;切细丝,放大碗中。   2.?芝麻小火焙香。注意炒的时候小心炒糊,要提前关火,余热把芝麻烤成淡黄色最佳。   3.?在莴笋丝中撒入1克鸡精,2茶匙水果醋,几滴香油或坚果油,再撒上刚炒香的芝麻,即可食用。   功效:清香爽脆,脂肪含量低于1%,盐含量低于0.2%,特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。   极嫩低脂蛋羹   原料:鸡蛋2个(去壳约110克),脱脂奶150克,水150克,鸡精1克,盐1克,香油几滴,香葱花几个,黑胡椒、白胡椒等少许。   制作方法:   1.?要蒸出好蛋羹,需要选必威体育精装版鲜的鸡蛋,它的蛋白质没有分解,肽链较长,才能有效形成高持水度的凝胶网络。   2.?新鲜鸡蛋用打蛋器彻底打匀,加入脱脂奶混匀,加鸡精和盐搅匀,再加入水和胡椒粉搅匀,最后撒上香油和葱花。因为是低盐食品,鸡蛋本身的风味要足,因此加一些调味品就可以减少寡淡感。   3.?放汤盘中,加盖,在微波炉中高火3分钟,再换成低火3分钟,即可食用。   功效:脂肪含量仅为不到3%,盐含量为0.3%,嫩度超过日式蛋羹,美味可口。   原味蒸蔬菜   原料:胡萝卜1根,土豆1个,南瓜200克,绿菜花半只。   制作方法:   1.?土豆洗净,基本去皮,并去掉皮表面的芽眼、发黑部分,切大粗条。   2.?南瓜和胡萝卜洗净、切条。   3.?绿菜花洗净,掰成块。注意蔬菜一定要新鲜,土豆不要发绿。   4.?取一只大汤盘,把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好,上蒸锅大火蒸。   5.?5分钟后取出所有绿菜花,10分钟后取出胡萝卜,15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好,即可食用。注意,蔬菜用筷子能扎透就说明蒸好了,不要有硬心,时间按自己家的情况可略做调整。   功效:营养丰富,脂肪含量低于0.5%,盐含量为零;而且有天然的清香甜美气息,不放任何油或盐,也可以吃下去。极其适合“三高”患者和减肥者食用。其中土豆可以替代主食,吃了它便不必吃饭了。

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