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冬季好滋补—萝卜炖牛肉
食材明细
牛肉 大萝卜 葱段 姜片 大料 花椒 桂皮 橘子皮 香叶 盐 料酒 白醋 鸡精 香菜末。
制作步骤
1. 牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水,将牛肉粒放入开水中焯一下,去除血水和杂质,捞出。
2. 大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。
3. 另烧一锅开水,将焯好的牛肉放入锅中。
4. 加葱段、姜片、大料、花椒(装入调料盒中)、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋,盖上锅盖大火烧开,转小火炖1.5小时。
5. 放入大萝卜块和盐,继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严,留个缝),加入鸡精调味,盛入碗中撒上香菜末。
小贴士
炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口,牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时,一定要用开水。放入萝卜炖煮时,锅盖要留出缝隙,不要盖严实,这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去,使成菜更加鲜美可口。
一道菜轻松搞定一顿饭--土豆炖牛肉
原料:牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
做法:1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块;
2、土豆和胡萝卜也去皮切块;3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净;
4、炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;
5、另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块一起煸炒;
6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀;
7、加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软;
8、加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
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