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冬季好滋补—萝卜炖牛肉 食材明细 牛肉 大萝卜 葱段 姜片 大料 花椒 桂皮 橘子皮 香叶 盐 料酒 白醋 鸡精 香菜末。 制作步骤 1. 牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水，将牛肉粒放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出。 2. 大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。 3. 另烧一锅开水，将焯好的牛肉放入锅中。 4. 加葱段、姜片、大料、花椒（装入调料盒中）、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋，盖上锅盖大火烧开，转小火炖1.5小时。 5. 放入大萝卜块和盐，继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严，留个缝），加入鸡精调味，盛入碗中撒上香菜末。 小贴士 炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口，牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时，一定要用开水。放入萝卜炖煮时，锅盖要留出缝隙，不要盖严实，这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去，使成菜更加鲜美可口。 一道菜轻松搞定一顿饭--土豆炖牛肉 原料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。 做法：1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块； 2、土豆和胡萝卜也去皮切块；3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净； 4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出； 5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒； 6、烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀； 7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软； 8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。