第四章第六课真菌.ppt

第四章 第三节 第一课 真菌 微生物 1、微生物的定义： 一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。 （大型食用真菌例外） 2、微生物的特点： 小 多 快 3、微生物的分类： 原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细 菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉 菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病 毒和朊病毒等。 一、酵母菌 1、酵母菌的结构： 单细胞 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 液泡 2、酵母菌的营养方式： 腐生 有氧呼吸：葡萄糖+氧气 二氧化碳+水+较 多能量 无氧呼吸（发酵）： 葡萄糖 二氧化碳+酒精+较少能量 3、酵母菌的繁殖 出芽生殖 二、青霉菌 1、青霉菌的结构 多细胞 由菌丝构成 细胞中有成型的细胞核 直立菌丝顶端着生孢子 2、青霉菌的营养方式和生殖方式 营养方式： 腐生 生殖方式： 孢子繁殖 （孢子呈青绿色） 三、酵母菌和青霉菌的比较 四、其他真菌 第四章 第三节 微生物 第二课 细菌（原核生物） 一、细菌的结构： 二、细菌的形态： 三、细菌的营养方式： 腐生：从已死的动、植物或其他有机物吸取养料，以 维持自身正常生活的一种生活方式 。 寄生：直接从活的生物有机体（包括动物、植物和人 等）吸取养料的营养方式。 四、细菌的繁殖方式（分裂） 五、常见的细菌 第四章 第三节 微生物第三课 病毒 二、病毒 1、病毒的结构： 2、病毒的复制： 讨论：比较复制和分裂 的区别。 第四章 第三节 微生物 第四课 微生物与人类的关系 一、病毒与人类关系 1）对人类有害的病毒： 禽流感 非典型肺炎 口蹄疫 艾滋病 2）对人类有益的病毒： 绿脓杆菌噬菌体，用于烧伤病人的皮肤上可防止创面 被绿脓杆菌感染；大量培养专门针对某些害虫的病毒 可防止其破坏农作物； 三、真菌与人类的关系 （一）有益的真菌 食用真菌 酿造真菌 药用真菌（冬虫夏草） （二）有害的真菌 使人类生病的真菌 使农作物生病的真菌 使食物腐败的真菌（家庭用具） 四、人类与有害微生物的战斗： 生活中的灭菌方法 1、天然消毒法：日光曝晒法 2、物理灭菌法： 燃烧法、煮沸法、高压蒸汽灭菌法、巴氏消毒法（一 种低温消毒法，因巴斯德首创而得名。有两种具体方 法，一是低温维持法：62摄氏度维持30分钟；二是高 温瞬时法：75摄氏度作用15-30秒。该法适用于食品的 消毒。 ） 3、化学消毒灭菌法 擦拭法、浸泡法、熏蒸法、福尔马林（甲醛）+高锰酸 钾、食醋 思考 ：为什么腌制类食品可以保存较长时间？ 细菌练习： 1．大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能 保存一事实上时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环 境中[　 ] A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢 C．没有细菌 D．细菌都冻死了 3．与植物细胞比较，细菌的细胞结构中所没有的是[　 ] 　 A．细胞壁 B．细胞膜 　 C．成形的细胞核 D．细胞质 4．把一条死的小鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时 间以后，小鱼不见了。其原因是[ 　] 　 A．被树根吸收 B．被水冲走了 　 C．被猫挖吃了 D．被腐生细菌分解了 5．在下列细菌中，对人体有害的是[　 ] 　 A．醋酸杆菌 B．结核杆菌 　 C．棒状杆菌 D．乳酸细菌 8．细菌的生殖方式是[　 ] 　 A．断裂生殖 B．分裂生殖 　 C．孢子生殖 D．芽孢生殖 　　 9．细菌对自然界的最重要影响是[ 　] 　A．分解动植物遗体 B．制造有机物 　C．杀死多余动植物 D．贮存能量 　　 10．夏天的气温高，有利于细菌_____和______，所以食物容易腐 败。 　　 11．罐头内的食品经过_____，腌肉和腊肉中的_____较多，______ 较少，不利于细菌的______和______，所以这些食品在很长的时间 内都不会腐败变质。 * * 体积 种类 繁殖 青霉菌 酵母菌 生殖方式 营养方式 细胞个体 单细胞 腐生 有氧 无氧 出芽 多细胞 腐生 孢子 从外到内： 1、细胞壁 2、细胞膜 3、细胞质 4、核区（未成型的细胞核） 5、叶绿素、荚膜、鞭毛、芽孢（少数具有） 无复杂的细胞器分化 球菌：细胞形状为球形的细菌的总称。 杆菌：细胞形状为杆状或棒状的细菌。 螺旋菌：细胞呈弯曲状的细菌。 砧板上的微生物 菌落 外部蛋白质 内部核酸 两部分 病毒的繁殖 方式称为复制 金黄色葡萄球菌： 可