细胞中的生物大分子-蛋白质.pptVIP

第二章 细胞的化学组成 第2节细胞中的生物大分子 --蛋白质 2、氨基酸的结构特点： 看图思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ * 学习目标： 1、说明氨基酸的结构特点。 2、写出氨基酸的结构通式。 3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。 4、概述蛋白质的结构和功能(举例) 重点： 1、氨基酸的结构特点。 2、氨基酸形成蛋白质的过程。 想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸的种类及其结构 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1、种类： 组成蛋白质的氨基酸约有20种。 寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点 H2N--C--COOH H H H2N--C--COOH H CH3 H2N--C--COOH H CH2 CH CH3 CH3 甘氨酸 H2N--C--COOH H CH CH3 CH3 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 2、氨基酸的结构特点： （1）氨基酸的结构通式： C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 （2）氨基酸在结构上的特点： a. R基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基， 一个羧基，而且都有一个氨基一个 羧基连接在同一个碳原子上 （3）氨基酸的组成元素： 肯定含有C,H,O,N 氨基书写:—NH2或者—N H 羧基书写： —COOH或者—C OH H O 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？ 请同学们阅读课本p20第三段及图2-12和p21第一段，初步了解： ①脱水缩合 ②肽键 ③二肽、多肽 这几个概念 氨基酸的脱水缩合反应： 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少_____。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少_____。 三肽 2 2 18 36 3、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子,分子量减少______。 n肽 n-1 n-1 肽键数＝氨基酸数－肽链条数 ＝失去的水分子数 18.(n-1) 1、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 2、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 3、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 m-n m-n 3、氨基酸形成蛋白质的过程： 脱水缩合 二肽 三肽 多肽 蛋白质 氨基酸 盘曲折叠 C，H，O，N等元素 构成 由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？ 二、蛋白质结构多样的原因： 1、组成蛋白质的氨基酸种类不同 2、组成蛋白质的氨基酸的数目不同 3、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 4、组成蛋白质的多肽链的条数及空间结构不同 任一不同，所构成的蛋白质不同 *