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冰之韵抹茶冰淇淋蛋糕的做法
主料:
蛋黄 (5个)白砂糖 (130克)牛奶 (400克)淡奶油 (250克)盐 (1小勺)
辅料:
鸡蛋 (3个)植物油 (24克)牛奶 (24克)低粉 (46克)抹茶粉 (5克)白砂糖(入蛋黄) (18克)白砂糖(入蛋白) (36克)厨具打蛋器、电烤箱、煮锅分类烘焙 蛋糕 冰品 甜品 其它 烧 十分钟 普通难度
1、先来做冰淇淋吧,蛋黄加糖,搅匀一下,倒入牛奶。
2、用小火加热,一边加热一边搅匀。
3、到糖熔化,牛奶快沸腾的时候关火,倒入淡奶油。
4、再加一小勺盐,搅匀,晾凉备用。
5、在等待冰淇淋液冷却的过程中,我们可以来做蛋糕了。蛋黄中加入糖。
6、将蛋黄搅打到颜色变浅,状态浓稠的状态,加入油继续搅打,油可以分两次加入,第一次打匀后再加后面的。
7、加入牛奶轻轻拌匀。
8、低粉和抹茶粉混合。
9、粉粉??合后筛后蛋黄中,拌匀。
10、把打蛋器头洗净擦干,蛋白中加糖打到硬性发泡状态。其实熟悉后可以先打蛋白,这样就不用洗打蛋器头了。
11、蛋白分次和抹茶面糊翻拌均匀。
12、倒入模具里,震去大的气泡,入烤箱烘焙
13、蛋糕烤好后,倒扣晾凉,取出来分成两片。
14、冰淇淋液用冰淇淋机做成冰淇淋,冰淇淋液晾凉后最好在冰箱冷藏一段时间再做,这样成功率比较高。如果没有冰淇淋机,就用传统的方法,冻在冰箱里分次取出来搅打,四次以上哦。软质冰淇淋做好后,在模具下面先放一片蛋糕,上面倒一层冰淇淋,再放另外一片。
15、再倒上冰淇淋,放入冰箱冷冻,最好是隔夜再拿出来,用吹风机围着模具吹一圈就可以脱模了。拿出来切块即可,冰冰凉凉的,还不错哦,高温快过去了,用这种方式来告别炎热的夏天吧。
小窍门:
冰淇淋原料:蛋黄5个 白砂糖130克 牛奶400克 淡奶油250克 盐一小勺
6寸蛋糕原料:鸡蛋3个 植物油24克 牛奶24克 低粉46克 抹茶粉5克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)
烘焙:烤箱中下层 150度 55分钟
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