初秋清补滋养多吃粗粮.docVIP

“粗粮”主要包括：玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。这些的传统粮食都是以前为人们所不屑地。但是随着人养生尝试的提高，这些以前不起眼的食物成为现今餐桌上不可错过的养生食品。下面，为你介绍几种粗粮养生食物。 黑米 　 秋季多吃粗粮排毒养颜 黑米 　　米粒细长有光泽，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍为白色，购买时刮除外层之后看里面的颜色即可区别。 　　黑米的营养主要在皮层，所以，我们食用的是未经精加工的“糙米”，外部有比较坚韧的种皮，不易煮烂，应提前浸泡，或者用高压锅煮食。 　　营养价值：黑色入肾经，因此，黑米有滋阴补肾的功效。此外，还可以补益脾胃，益气活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。 燕麦 　　燕麦是一种古老的粮食作物，生长在海拔1000~2700米的高寒地区。 　　日常生活中，我们接触到的燕麦更多的其实是燕麦片，用燕麦原粒轧制而成，比起精加工的谷物，因为保留了麸皮，它的营养成分更完整；吃起来也很便捷：冲入沸水，焖泡一会儿——但如果花上几分钟时间，稍稍煮一下会更好吃一些，还可以根据口味添加牛奶、水果丁。如果你是烘焙爱好者，那么，也可在面包内加入适量燕麦片。 购买时请选择“纯燕麦片”，避开那些口感妙不可言，但实际上添加了诸如香精、麦芽糊精等多种添加剂的速食型麦片。 燕麦 　　营养价值：降血脂、血糖；富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外；此外，它还是减肥人士的最爱，因为它的热量很低，却可以提供长久的饱腹感。 小米 　　小而饱满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。 　　在中国古代，它甚至拥有非凡的地位：用来代指国家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。 　　小米易熟，加工方便，可单独熬煮，也可随你的心意添加大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。 小米 　 营养价值：小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效，还有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，要搭配其他谷物。 薏米 　　在粮食作物中，薏米可以说非常特殊。 　　它不常作为主食而出现，更多时候，是作为煮粥或煲汤时的配料；同时，它还是中药队伍中的重要成员；甚至还可外用——薏米磨成的粉可以用来敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中药铺都可以见到它的身影。 　　如果懒得专门为它制作一道甜点，那么，不妨在煲排骨汤或者羊肉汤时，随手撒上一把，既解腻，又可增加汤中的营养。 薏米 　 营养价值：低脂、低热量，含有丰富蛋白质和纤维素，易消化吸收，健脾、补肺、清热、利尿、消水肿，还有美白消斑的作用，是很受女性青睐的美容食品。但薏米性寒，孕妇应避免食用。 红米 　　红米是一种原始稻种，购买时可选择高寒山区原生态种植的品种，如江西的井岗山红米和湖南的新晃侗藏红米等。 　　这种米红而不艳，米粒细长，可以煮粥、饭，也可以磨成粉后加工成面食食用，还可以酿成红米酒，味道柔和，很受女性喜爱。 　　因为产量很少，所以红米的价格较贵，优质红米的价格，每斤在10元左右，如果太过便宜，多半是染色。挑选时以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的米粒为佳。 红米 　 营养价值：红米含有丰富的微量元素，尤其是铁质的含量非常丰富，因此具有补血的功效。此外，它还可以健脾、补中、益肠胃，具有提高机体抗氧化能力的作用。 黄豆 　　黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。早餐时的豆浆、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各类豆制品……这些都是用黄豆加工的食物。 　　直接食用黄豆的做法也很多：加排骨或猪脚煲成老火汤是老少咸宜的家常菜；加入雪菜和一些肉丝，炒着吃也很有味(与其他干豆的做法类似，在烹饪前，需要提前大约8小时左右浸泡)；有些地方还将黄豆在铁锅内炒香作为零食，吃起来嘎嘣脆。 黄豆 　 营养价值：富含蛋白质，是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品。含铁量也非常丰富，且易为人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。 玉米 　　玉米是谷物中的“外来户”，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，大约17世纪时传入中国。 　　它的吃法很多，最家常的就是水煮之后直接食用。 　　煮玉米有个小诀窍，加一些盐，吃起来更清甜。煮出来的玉米水也不要倒掉，可以当茶喝，或者作为底汤，加入排骨之类的肉食煲汤。 　　但玉米的蛋白质含量较低，氨基酸不平衡，不适合长期作为主食。 玉米 　 营养价值：含有较多粗纤维，能帮助肠胃蠕动，热量也低，是减肥食谱中的最佳选项之一，对防止高血压、冠心病也有积极作用。此外，玉米还有利尿和降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。 荞麦