初二劳技课教案.doc

初 二 劳 技 教 案 烹 饪 技 术 编 委 会 顾 问： 孙维防 孙有果 颜炳妍 孔庆义 胡兴光 徐新运 窦胜华 李忠新 主 编： 胡传厚 副 主 编： 张 勇 刘长金 编 者： 徐化利 颜承柱 胡新玲 目录 第1课 认识新厨房 第2课 当好小小采购员 第课 安全使用石油气炉第课 不粘锅的使用和保养第课清洁厨房学做小厨师——蒸排骨豆腐的烹调第课 肉饼蒸蛋 第二课 当好小小采购员 教学目标： 1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。 2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。 3、培养与人交往的办事能力。 教学准备： 1、教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。 2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随老师去超市或菜场先体验、经历一次买菜的过程。 教学过程： 一：导入 你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？ 二、购物要有计划 1、电脑显示“小苏科去超市买东西” 问：小苏科带上30元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？ 2、小组讨论，完成填表 购物名称 数量 大体价格 三、购买的食品要新鲜 挑选和储存蔬菜 叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜，以叶片无黄色斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首选。如果是要拿来做沙拉生吃的话，最好选择柔嫩的叶片。在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在冰箱蔬果保鲜室储存。 西红柿：选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。 小黄瓜：新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货。若头的部分是软软的，那么里头常常会有小空洞出现，最好不要买。小黄瓜在常温下会慢慢变干。冷藏保存前，必须先将小黄瓜外表水分擦干，放入密封保鲜袋中，袋口封第 课 安全使用石油气炉 教学目标：一、 让学生初步了解石油气炉的结构及安全使用常识， 掌握参加家务劳动的本领， 在成人指导下学会安全使用石油气炉。二、通过新炉具的介绍，让学生懂得科学技术在发展生产、改善生活方面的 作用，激励学生努力学习，热爱和运用新科学技术。课前准备： 一、 各种炉具示意图或照片。二、供演示用的石油气炉（包括贮气钢瓶和双眼灶具）。三、浓肥皂液及涂刷用的毛刷。教学过程：一、出示各种炉具的示意图或照片，通过谈话说明随着科学技术的进步，煮食 的炉子也日新月异，向着省时、方便、节能等方面不断改进，从而阐明科学技术 在推动生产发展、改善人民生活中的重大作用，激励学生要好好学习，热爱科学， 学用科学。二、通过演示讲解，介绍石油气炉的特点、结构及安全使用常识： 1．特点：点火易、火力猛、污染少，火力的大小又可根据需要调节（可与煤炉、 柴炉等相比较来突出其优点）。 2．结构：由贮气钢瓶和灶具两大部分组成，由专门配备的耐油橡胶管将两部分 连接起来。 3．安全使用常识：贮气瓶方面，灶具方面、连接口及胶管方面、意外情况处理 方面。三、请学生到教坛前复述使用要领及操作程序，巩固课堂知识。小结时鼓励学 生：既要讲究科学，懂得安全操作的要领，又要勇于实践，回到家中在父母的指 导下，学习安全使用石油气炉，掌握参加家务劳动的本领。 第 课 不粘锅的使用和保养 教学目标：一、 让学生初步了解不粘锅的原理，掌握正确使用不粘锅进行简单烹饪的本领， 学会正确养护不粘锅，延长使用寿命。通过学习，能够在家长的指导下从事适当 的家务劳动。二、通过介绍高科技结晶的新式炊具，让学生懂得科学技术的恰当运用在改善人 们生活品质方面的作用，激励学生努力学习，将来也运用科学技术造福人类。课前准备：一、 各种不同型号、款式的不粘锅（如不粘平底煎锅、不粘尖底炒锅、不粘电饭 锅）及配套的铲、勺、玻璃锅盖等的图片或实物。二、供演示用的不粘锅，及配套的锅盖，木制或耐高温塑料铲、勺等。三、鸡蛋或其他要烹饪的食品、食用油、各种调味料、洗锅用的洗洁精、海棉、 洗碗布等。教学过程：一、出示各种型号、款式的不粘锅的图片或 实物，通过谈话说明随着科学技术的 进步，炊具日新月异，新型的炊具层出不穷，使人们的日常生活更快捷、方便。二、通过演示讲解，说明不粘锅的正确使用方法和养护，特别是第一次使用时 要注意的问题及清洗时要注意的问题。重点在让学生知道怎样才能延长它的使用 寿命。三、示范用不粘锅煎荷包蛋的过程