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一、单选题(共 20 道试题,共 40 分。)
V 1. 在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高?( )
. 族维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素K
标准答案:
2. 发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做?( )
. 到医院就医
. 保存剩余食物
. 向当地卫生行政部门(卫生监督所、防疫站)报告
. 与餐厅联系
标准答案:
3. 正常干银耳经水泡发后颜色为( )。
. 纯白色
. 白色或微黄
. 深黄色至黄褐色
. 透明的
标准答案:
4. 为保证健康合理饮食,成人每天吃盐量不应超过( )克,包括酱油、咸菜中的盐。
. 3
. 4
. 5
. 6
标准答案:
5. 一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为( )小时。
. 2~3
. 3~4
. 5~6
. 6~8
. 8~10
标准答案:
6. 贫血是一种特殊的营养缺乏病,因血液内( )数量减少、功能异常引起。
. 白细胞
. 红细胞
. 血小板
. 血浆
标准答案:
7. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。( )
. 谷类
. 牛奶
. 鸡蛋
. 肉类
. 蔬菜、水果
标准答案:
8. 为达到健康饮食标准,成人应该每天吃( )个鸡蛋。
. 1
. 2
. 3
. 4
标准答案:
9. 为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水( )毫升。
. 1200
. 1500
. 2000
. 2200
标准答案:
10. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富?( )
. 蛋类
. 鱼肉
. 猪肉
. 蔬菜
标准答案:
11. 牛奶是人体( )的最好来源。
. 铁
. 钙
. 碘
. 钠
标准答案:
12. 下列说法中错误的有:( )。
. 脂肪是人体能量的重要来源之一
. 脂肪可提供必需脂肪酸
. 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
. 为了补充脂溶性维生素,可以多吃脂肪
. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
标准答案:
13. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高?( )
. 族维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素
标准答案:
14. 最适合我们人体需要的饮用水是( )。
. 白开水
. 含糖饮料
. 未经煮沸的自来水
. 井水
. 纯净水
标准答案:
15. 下列哪种维生素为脂溶性维生素?( )
. 维生素
. 维生素1
. 维生素
. 维生素12
. 叶酸
标准答案:
16. 儿童缺碘,可能最可能造成哪一种疾病?( )
. 口角炎
. 皮肤干裂
. 甲状腺肿大
. 牙龈出血
标准答案:
17. 高温环境下,最易引起食物中毒的原因是( )。
. 细菌性食物中毒
. 植物性食物中毒
. 动物性食物中毒
. 化学性食物中毒
标准答案:
18. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是( )。
. 为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
. 在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
. 增加食物中全麦食品的比例
. 食物用小份量包装进行分装
标准答案:
19. 为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过( )克。
. 10
. 15
. 20
. 25
. 30
标准答案:
20. 吃白果的时候应该将它的( )剔掉。
. 胚芽
. 内果皮
. 外果皮
. 果肉
标准答案:
二、多选题(共 15 道试题,共 30 分。)
V 1. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的:( )。
. 苹果
. 甜点心
. 甜饮料
. 油炸小吃
. 各种快餐
标准答案:
2. 人体脂肪的生理功能主要包括( )。
. 为人体提供能量
. 参与构成细胞组织
. 维持正常体温
. 减少冲击,保护内脏器官
. 是神经组织的重要成份
标准答案:
3. 食物群一般都包括下列哪类食物?( )
. 谷类以及薯类
. 动物性食物
. 豆类以及坚果
. 蔬菜、水果以及菌藻类
. 纯能量食物,即动植物油等
标准答案:
4. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍,是由于( )的共同作用,而引起的体重过重现象。
. 膳食热量摄入过多
. 不良生活方式
. 活动性热量消耗过
. 遗传因素
. 饮食方式不良
标准答案:
5. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品?( )
. 全脂奶
. 低脂奶
. 脱脂奶
. 低脂奶酪
. 所有类型的酸奶
标准答案:
6. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物?( )
. 谷类
. 保健品
. 奶类
. 动物性食物
. 新鲜蔬菜和水果
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