华师16秋《营养健康》在线作业.docVIP

一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。） V 1. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ） . 族维生素 . 维生素 . 维生素 . 维生素 . 维生素K 标准答案： 2. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ） . 到医院就医 . 保存剩余食物 . 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 . 与餐厅联系 标准答案： 3. 正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。 . 纯白色 . 白色或微黄 . 深黄色至黄褐色 . 透明的 标准答案： 4. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。 . 3 . 4 . 5 . 6 标准答案： 5. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。 . 2～3 . 3～4 . 5～6 . 6～8 . 8～10 标准答案： 6. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。 . 白细胞 . 红细胞 . 血小板 . 血浆 标准答案： 7. 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ） . 谷类 . 牛奶 . 鸡蛋 . 肉类 . 蔬菜、水果 标准答案： 8. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。 . 1 . 2 . 3 . 4 标准答案： 9. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。 . 1200 . 1500 . 2000 . 2200 标准答案： 10. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ） . 蛋类 . 鱼肉 . 猪肉 . 蔬菜 标准答案： 11. 牛奶是人体（ ）的最好来源。 . 铁 . 钙 . 碘 . 钠 标准答案： 12. 下列说法中错误的有：（ ）。 . 脂肪是人体能量的重要来源之一 . 脂肪可提供必需脂肪酸 . 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 . 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪 . 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关 标准答案： 13. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（ ） . 族维生素 . 维生素 . 维生素 . 维生素 . 维生素 标准答案： 14. 最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。 . 白开水 . 含糖饮料 . 未经煮沸的自来水 . 井水 . 纯净水 标准答案： 15. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ） . 维生素 . 维生素1 . 维生素 . 维生素12 . 叶酸 标准答案： 16. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ） . 口角炎 . 皮肤干裂 . 甲状腺肿大 . 牙龈出血 标准答案： 17. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。 . 细菌性食物中毒 . 植物性食物中毒 . 动物性食物中毒 . 化学性食物中毒 标准答案： 18. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。 . 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 . 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 . 增加食物中全麦食品的比例 . 食物用小份量包装进行分装 标准答案： 19. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。 . 10 . 15 . 20 . 25 . 30 标准答案： 20. 吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。 . 胚芽 . 内果皮 . 外果皮 . 果肉 标准答案： 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。） V 1. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。 . 苹果 . 甜点心 . 甜饮料 . 油炸小吃 . 各种快餐 标准答案： 2. 人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。 . 为人体提供能量 . 参与构成细胞组织 . 维持正常体温 . 减少冲击，保护内脏器官 . 是神经组织的重要成份 标准答案： 3. 食物群一般都包括下列哪类食物？（ ） . 谷类以及薯类 . 动物性食物 . 豆类以及坚果 . 蔬菜、水果以及菌藻类 . 纯能量食物，即动植物油等 标准答案： 4. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。 . 膳食热量摄入过多 . 不良生活方式 . 活动性热量消耗过 . 遗传因素 . 饮食方式不良 标准答案： 5. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ） . 全脂奶 . 低脂奶 . 脱脂奶 . 低脂奶酪 . 所有类型的酸奶 标准答案： 6. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ） . 谷类 . 保健品 . 奶类 . 动物性食物 . 新鲜蔬菜和水果