营养与皮肤的关系.ppt

营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） （一）皮肤结构 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 角质层 扁平角质化细胞，提供机械保护，防止紫外线损伤及酸碱化学物质侵入 透明层 颗粒层 二者细胞内含透明角质颗粒，阻止体表水分蒸发 基底层 修复表皮的破损，该层内的黑色素细胞 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 皮下组织 脂肪细胞 粗大结缔组织、纤维束 保护肌肉、骨骼，降低外界对皮肤冲击力及防止体液溢散。 营养与皮肤保护（美容） 皮肤附属器官 汗腺——调节体温、排泄 皮脂腺——分泌皮脂 毛发 毛囊 指趾 营养与皮肤保护（美容） （四）皮肤的衰老 人到中年后 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 胶原蛋白： 它由三条α-肽链呈螺旋状缠绕而成，有些组织如韧带、尾键几乎全部由胶原蛋白组成。老人和老年动物胶原蛋白长期受到自由基攻击，多肽键间共价键交联程度增加，其溶解度降低，皮肤内胶原蛋白减少，使中老年人皮肤僵硬，少弹性，通透性降低，皮肤粗糙，皱纹增加。 营养与皮肤保护（美容） 胶原蛋白与羟脯氨酸 羟脯氨酸仅存在于胶原蛋白中，其含量恒定，将皮肤中羟脯氨酸含量乘以7.46，等于皮肤中胶原蛋白含量。老年人和老龄动物其皮肤中羟脯氨酸的含量随龄降低。它可以作为皮肤衰老指标。 营养与皮肤保护（美容） 皮肤的保湿机制 人体2/3是水，皮肤70%由水组成。一旦缺水如短期缺水，皮肤弹性、透明度和丰满度都会下降。皮肤干燥和晦暗，出现细纹。 长期缺水，皮肤屏障功能、自我修复能量降低，产生皱纹，变得脆弱、衰老。 营养与皮肤保护（美容） 皮肤保湿： 皮肤中角质层、颗粒层结构防止水分丢失，是天然的机械屏障； 角质层中含有阻止水分散失物质，如脂质、蛋白质及天然润湿因子等亲水性物质，组成复合体。 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 常见的皮肤三种瑕疵 1、痤疮（青春痘）：是毛囊皮脂腺慢性炎症性疾病 （1）几种典型症状： 粉刺 黑头粉刺（开放型）：毛孔开放，皮脂栓塞顶部，因污染呈现黑色，可挤出乳白色脂栓； 头粉型（封闭型）：毛囊不开放，不易挤出脂栓 炎性丘疹 由粉刺发展而来，由米粒至绿豆大小，淡红或暗红，有的中心有黑头 营养与皮肤保护（美容） 脓包 如炎性丘疹较重或化脓 结节 高出皮肤，呈半球或圆锥形，可吸收或化脓破裂 疤痕 营养与皮肤保护（美容） （2）痤疮的病因——性激素平衡失调 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 2、黄褐斑（蝴蝶斑） 具体机理不明 机体氧化和抗氧化之间平衡失调 特别过氧化氢酶活性降低 酪氨酸酶活性上升，导致黑色素合成增加 营养与皮肤保护（美容） 3、老年斑 脂褐质沉着，与年龄呈正相关 自由基-过氧化脂质升高-脂褐质增加 4、皮肤水分和皮肤油份 营养与皮肤保护（美容） 与美容有关的功能成分 1、抗氧化剂：VC、VE、番茄红素、葡萄籽 2、胶原蛋白 3、珍珠粉 4、花粉 5、维生素B2——促进皮肤新陈代谢 6、维生素B6 营养与皮肤保护（美容） 7、黄酮及大豆异黄酮 黄酮又称生物类黄酮（Bioflavonoids）。它广泛存在于自然界。在植物体内多数与糖结合形成糖苷。其母核为2-苯基色原酮（2-phenylchromone）。根据中央三碳键的氧化程度、B环连接位置（2或3位）以及三碳键是否构成环状，可将重要黄酮类化合物作下列分类： 营养与皮肤保护（美容） 黄酮类化合物主要生理活性 1．调节毛细血管脆性和渗透性，保护心血管系统。 2．具有强抗氧化作用，是有效自由基清除基。 3．具有金属螯合能力，影响酶和膜的活性。 4．抗肿瘤活性。 5．抗炎，抗菌，抗病毒。 ? ? 目前用于保健食品较多的如异黄酮（isoflavonoid），有微雌激素作用。花青素的有效成分是黄酮和三萜。它有增加冠脉血流量，降低胆固醇和中枢镇静作用。 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 营养与皮肤保护（美容） 改善老年人骨质疏松； 具有类此激素作用； 改善妇女更年期综合症； 降低血清胆固醇和LDL，降低患动脉粥样硬化风险； 抑癌作用； 清除自由基 营养与皮肤保护（美容） 开发保健食品、功能饮料。 美国 1999年进入市场，300余种品种，年销售额20亿美元； 世界 大豆异黄酮年需求量1500吨，销售额2-3亿美元； 我国 1、保健食品（如金转停，抑癌） 2、原料 染料木素20-40% 1100元/Kg