- 1、本文档共46页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
吃出来的生活实用大全(三)
?401莲藕的质量鉴别
莲藕又叫菜藕、莲菜,是水生蔬菜。既可生食,又可熟食,还可加工成藕粉。选购时,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,不烂不伤不带尾的。
藕四季都有上市,以夏秋的为好。藕多节,尖较嫩,可拌食;中段可炒食;老的可塞糯米煮成糖藕。藕有池藕与田藕之分。池藕质白嫩、汁多;田藕品质次之。
402莲子的选择
莲子的质量以湘莲(主产湖南湘潭)品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。白莲和通心莲次之。白莲的皮肉呈白色,稍带皱纹,粒子肥圆,莲肉饱满,入口软糯。通心莲是以刚成熟尚未完全老的莲子,经过除去皮和芯的加工品。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥,入口艮硬。挑选时,同品种以当年产、颗粒圆整饱满、干爽,口咬脆裂为优。
403炼油四法之二
炼猪油时,如要它马上凝结,每750克猪油趁热加50克白声糖,放入瓷缸或陶瓷罐内浸在冷水盆中即可凝结,而且不会变味。
404炼油四法之三
炼好的猪油存放久了,会有一股怪味。如果在刚炼好的油中,放少许花椒加以搅拌,封起来存放,可长时间不变味。
405炼油四法之四
炼好的猪油中加一点精盐或豆油,也可防止因长时间存放而发生酸败。
406炼油四法之一
炼油时,先在锅中放入适量清水,烧滚,再下猪油,待水干后,猪油也炼出来了。这既可防止板油粘锅变焦,又使炼出的油洁白不含沉淀物。
407凉拌西红柿宜放盐
用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。
408疗效食品(二)
(1)有镇咳祛痰作用的食物:
白果、杏仁、冬瓜皮、橘子、冰糖、萝卜等。
(2)有生奶作用的食物:
鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。
(3)有止血作用的食物:
花生衣、黄花菜、木耳、莲蓬、丝瓜络炭、乌贼骨等。
(4)有预防感冒作用的食物:
醋、大蒜、生姜、淡豆豉等。
(5)有解毒作用的食物:
番茄、绿豆可清热解毒;
茶叶、白扁豆可解药毒。
(6)有涩肠止泻作用的食物:
大蒜、马齿苋可用于热性泄泻;
焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮用于伤食泻;
薏米、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。
409疗效食品(一)
(1)降血脂、血压防止血管硬化的食物:
海藻、山楂、黑木耳、大蒜、莲子、洋葱、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜等。
(2)能消炎使炎症减轻的食物:
大蒜、菠菜根、芦根、马齿苋、冬瓜子、油菜、蘑菇等。
(3)有降血糖及止渴作用的食物:
猪胰、马乳、山药、豇豆、苦瓜、洋葱等。
(4)有清热解毒作用的食物:
西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅、菠萝、葫芦、鲫鱼、墨鱼等(5)有润肠通便作用的食物:
核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。
410料酒在烹调中的功用
料酒,又名黄酒,在烹调中有解腥除腻、杀菌促鲜和增添香气的功用。在制作有腥膻气味的牛羊肉、野味、内脏时放入料酒,可以去腥解膻。如用料酒腌渍的鸡、鸭、鱼、肉做出的菜肴,具有酒香味,还可以保持较长时间不变质。烹制肉类菜、炖鱼和制饺子馅时,放入适量料酒,食之有特殊的醇香味。
411笼屉蒸制菜肴注意事项
(1)先用的菜肴放在上屉,后用的放在下屉。
(2)无汤的菜肴放在上屉,有汤的放在下屉。
(3)无色菜肴放在上屉,有色的放在下屉。
(4)有腥膻味的菜肴单蒸。
(5)质嫩的菜肴沸水锅入屉,酥烂的凉水锅入屉。
(6)掌握好火候与蒸制时间。
(7)中途尽量不要掀盖。
412萝卜的医用价值
萝卜含有大量维生素C,不仅营养丰富,还具有消食、醒酒、顺气、化痰之功效,如与鲜橄榄一起煎汤,当茶水喝,可预防喉病。
413萝卜贮藏
水缸外贮藏法:
在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上面再培15厘米厚的湿土即可。
414买到厚皮西瓜怎么办
买到厚皮西瓜时,将瓜瓤挖出,再去掉绿皮,用擦板擦成丝,可做西瓜糊塌子吃。要多放点盐,还要加葱丝、姜末、味精、五香粉并打一个鸡蛋。
415麦饭石泡菜易存放
用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果,置于阴凉处,可延长存放时间1倍以上。
416麦乳精不能当婴儿主食
麦乳精虽是一种香甜可口的滋补饮料,但不能用它代替奶粉当主食喂养婴儿。奶粉的主要成分是蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的重要原料,是婴儿生长发育的必需物质,奶粉能够当主食用。而麦乳精主要由麦芽糖、乳制品、糊精、蔗糖、可可等制成,蛋白质的含量只有全脂奶粉的1/3,糖却是奶粉的两倍。这样的成分构成,对婴儿发育并不利,所以不能用麦乳精代替奶粉喂养婴儿。
417馒头的“冻”贮存
随着生活节奏的加快,人们常会多买几斤馒头备用。可把刚买来的馒头用塑料袋装好放到冰箱的冷冻室里,随用随取。从冷冻室里取出的馒头应立刻放到蒸锅里蒸,水开后蒸8-10分钟即可,蒸出的馒头又白又大,松软、喷香、可口。
418馒头的营养比面包好
面包是用烘炉烤出来的,色香味都比较
文档评论(0)