各种家常小菜的做法.docVIP

几种馅饼的做法 ? ? 1；葱花鸡蛋饼： 材料： 面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。 做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 2；.西葫芦鸡蛋塌子： 原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺 过程： 1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。 3.菠菜鸡蛋饼： 做法：　 １． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些 ２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了 ３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入 ５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀 ６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好 4.鸡蛋灌饼： 材料：面粉，葱花，鸡蛋 做法： 1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形 5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的） 6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面 7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙 8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了 ? 煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~ ?????????????????????????????? ??2---------????? 金沙土豆泥[/I]原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。·操　　作: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。香煎土豆饼 [/I]·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。·操　　作: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。炸薯条[/I]原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。酸辣土豆丝[/I]·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。凉炝香辣土豆丝[/I]·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。·操　　作: 1、先切好土豆丝。2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。5、放点盐、味