合山市野生蔬菜资源及开发.docVIP

合山市野生蔬菜资源及开发 黄桂香第 1 期 黄桂香: 　合山市野生蔬菜资源及开发 合山市蔬菜生产技术指导站 , 广西合山　546500 摘要:随着生活水平的日益提高 ,野生蔬菜越来越受到人们的欢迎 ,野生蔬菜的开发也备受重视。介绍野生蔬菜的开发利用价值 ,分析合山市野生蔬菜的开发利用现状和开发前景 ,针对如何合理开发利用野菜资源 ,使合山市农民尽快脱贫致富 ,提出几条对策措施。 关键词:野生蔬菜　资源　开发前景 　　 随着改革开放的发展 ,人民生活水平不断提高 ,不少人对于鸡鸭肉已感厌倦 ,利用野菜改换一下口味 ,备受人们的欢迎。根据笔者多年来的考察 ,在合山市 ,野菜已上市出售 ,在一些宾馆、饭店、酒楼、餐馆中 ,它作为特色风味上了餐桌。野菜已成为合山市农业经济增收的一个渠道。因此 ,合理开发利用野菜资源 ,可使农民尽快脱贫致富 ,具有广阔的开发前景 ,在经济上有重要的意义。 1 　资源现状 1.1 　自然条件 　　合山市是一个县级市 ,由来宾市代管 ,位于广西的中部 ,地质属于石灰岩溶蚀盆地和丘陵谷地 ,地势东北高西南低 ,最高海拔 59312m,境内资源丰富 ,两个 9 万多亩的准平原 ,土壤肥沃 ,灌溉便利。合山地处亚热带季风湿润气候区 ,全市受海洋性气候影响的时间较长 ,年日照 144611 小时 ,年平均气温 2112 ℃,最热的七月份平均气温 2915 ℃,最冷的一月份平均气温 1115 ℃。年降雨量 120319～1719mm 左右 ,年均活动积温6820 ℃,全年无霜期360 天以上。气候温暖 ,光照充足 ,雨量充沛 ,夏热冬凉 ,光、热、水基本同季 ,作物生长期长 ,自然环境条件和生态条件良好 ,适合多种野菜生长。 1.2 　野生蔬菜的种类 　　合山市野菜种类十分丰富 ,分布广泛且蕴藏量大 ,常见的野菜种类初步调查有 95 种 ,其中被人们食用较多的有 30 余种 ,野菜种类多 ,数量大 ,按采用器官分类法有: 1.2.1 　全株类　指全株均可食用的种类 ,多为草本植物 ,种类最多。如一些常见野菜 ,菊科的小蓟、蒲公英、苦菜、蒿类 ,豆科的野蜿豆、歪头菜 ,蓼科的酸模、何首乌 ,藜科的藜、猪毛菜 ,伞形科的当归、苋类、荠菜、豆瓣菜、车前、水芹等。 1.2.2 　叶菜类　以食用嫩叶为主 ,多为草本植物 ,如蕨菜、鸡眼草、藿香、鸭舌草等。也有一些木本 ,如各种榆、杨、柳等。 1.2.3 　花菜类　如百合花、野黄花菜、鸡冠花、霸王花等。一些豆类和菊科植物的花也可食用。 1.2.4 　果菜类　酸豆 ,一些仙人掌类的果实 ,禾本科的薏苡 ,蓼科的苦菜以及苋实、菱角等。 1.2.5 　根菜类　蕨菜的根、桔梗、党参、牛蒡、野葛等的根都可食用。 1.2.6 　其它　食用菌类有木耳、银耳、松蘑、猴头、鸡腿蘑、松茸等;藻类有紫菜等。 1.3 　野生蔬菜的分布 　　合山市野菜分布范围较广 ,无论房前屋后、树丛、林边、水塘边、农田周围等均有生长。 作者简介:黄桂香,1975 年生,女,主要从事蔬菜生产的技术指导、示范、试验工作。 2 　野生蔬菜资源具有较高的开发利用价值 2.1 　野菜营养丰富 　　野菜不但和蔬菜一样有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质 ,而且许多野菜生长在自然状态下 ,营养成分大多高于栽培蔬菜。在一些资料中表明 ,所测定的 234 种野菜中每 100g鲜重含胡萝卜素高于 5mg的有 88 种 ,维生素B 含量高于 015mg 的有 87 种 ,维生素含量21高于 100mg的有 80 种 ,含钙量在 200mg以上的有 43 种 。 2.2 　野生蔬菜是佳味良药 　　几乎所有的野菜都具有医疗保键价值 ,含有治病的活性物质 ,在合山市民间就有很多用野菜治疗常见的疾病。如马齿苋、发菜、蕨菜用于止血;蒲公英用于抗菌消炎、消热解毒;紫苏、蒲公英治疗慢性气管炎、肝炎;车轮菜能消肿利水等 。 2.3 　风味独特 ,吃法多样 　　由于野菜的生态环境不同于栽培蔬菜 ,食用起来常给人以“野味”之感 ,能满足人类猎奇的心理。而且野菜种类多 ,吃法多样 ,可妙食、凉拌、作馅、亦可熘、烩、烧、煮 ,还可作汤或生食 ,使人们的餐桌内容更丰富多彩。除鲜食外 ,还可以制成干菜或腌制 ,用于长期保存和食用。 2.4 　野菜是天然无公害蔬菜 　　野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边 ,自然生长 ,不受农药、化肥污染 ,是真正的绿色食品 ,备受现代人的崇尚。即使偶有人工栽培 ,由于长期自然选择的结果 ,野菜的生命力极强 ,生长旺盛 ,病虫害很少或根本没有 ,不施农药、化肥 ,使人有回归自然的感觉。 2.5 　具有独特的商品价值 　　采集山珍野菜方法简单 ,成本低廉 ,但经济效益却很可观。由于野菜需要量大 ,