味道奇特的饺子馅做法.docVIP

（酸菜饺子馅材料 酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克 做法 1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时 2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。 3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用 4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！ 小诀窍 第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润 酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！? ? 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭 雪里红300公克，盐1/4大匙 做法 1. 将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 2. 将作法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。 红豆泥饺子馅菜谱简介 读者若觉得以电锅蒸煮太耗时，亦可直接至烘培店买红豆泥馅料，因红豆泥馅料已调味过，份量则为1/2杯，不需再加砂糖就可以直接包饺子了。本食谱为15粒水饺份量。 材料 红豆1杯，糖1/2杯 做法 1. 将红豆洗净备用。 2. 取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸11.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可。 辣味鸡肉饺子馅菜谱简介 15粒水饺份量 材料 鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙 做法 1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。 2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。 3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。 油豆腐荸荠饺子馅菜谱简介 叶含有丰富的维生素，建议读者在料理芹菜时能连叶一起料理，营养价值会更高。本食谱为15粒水饺份量。 材料 荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙 做法 1. 将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。 2. 将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。 饺子馅料： 鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、 鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、 料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。 做法： 1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀； 2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒； 3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出； 4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀； 5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。 温馨提示： 1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 (鸡肉冬笋饺子馅) 饺子馅料： 鸡脯肉750克、净冬笋100克、葱花50克、香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法： 1、将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用； 2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻； 3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。 （香菜猪肉饺子馅) 饺子馅料： 香菜250克、猪肉馅150克、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用； 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀； 3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。 温馨提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用； 2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 （西瓜皮饺子馅） 饺子馅料： 西瓜皮、葱、姜、盐、味精、麻油。 做法： 1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料； 2、最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了。 饺子特点： 做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 温馨提示： 西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口。 （冬笋香菇饺子馅） 饺子馅料： 冬笋一个、香菇一斤、鸡蛋3个。 做法： 1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用； 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用； 3、将三个