请把彩虹搬上桌——饮食文化及营养搭配.ppt

男人的食物原则 在现代社会，男人承受的压力会女人大，他们需要消耗更多的能量，而男性的胆固醇代谢又经常遭到破坏，因此他们更容易患高血压、缺血性心脏病、中风、心悸梗塞，因此美国学者为男性总结了如下几个饮食要素： 1，饮用含有一定量铬的啤酒。 2，食用富含植物纤维的麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等食物。 3，使用含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。 4，使用含维生素A较多的食物，有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。 5，含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。 6，维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。 7，含有丰富的维生素E扁桃和花生。 8，含锌量高的食物，如瘦肉、火鸡肉、海产品、大豆中的。 男人的食物推荐方案 本餐厅适合男人的食物推荐如下： 1，饮料与酒水：鲜榨果汁、绿茶、乌龙茶、红酒、黄酒、葡萄酒等。 2，开胃前菜：冰封素鲍鱼 、法国红酒鹅肝 、黄芥鱼籽拌虾腰 、富贵双虾拼 、甜酸香橙骨、玉佛素鸭、秘制萝卜条等。 3，烧味、卤水：卤水拼盘 、卤水金钱肚 、吊烧琵琶鸭、明炉深井烧鹅等。 4，滋补浓汤类：官府浓汁鱼唇、浓汤翅龙片、农家项鸡白粥香等。 5，禽肉类：东瀛特级牛肉 、黑椒肋眼皇 、怀旧红烧肉、梦奇园一品煲、柱侯酱萝卜炆牛腩、雪花牛肋骨等。 6，海河鲜类：鲍汁扣辽参、鲍汁扣日本花胶皇 、咖喱蟹钳肉、国色天香 、蜜汁烤鳕鱼 、清蒸鲥鱼、桂花炒鱼翅等。 7，豆制类：鲍汁鱼面筋、蟹黄豆腐等。 8，鲜蔬类：松茸菌竹笙浸芦笋或鲍汁扣百灵菇等。 9，养生滋补靓汤：香飘四座、逍遥二仙、川贝海底椰炖鳄鱼 、松茸菌老鸡炖鲍鱼、固本鹿鞭醒神汤等。 10，每日空运鲜活海鲜：帝皇蟹 、龙虾、象拔蚌 、老鼠斑 、羔蟹、肉蟹等。 11，精美点心：松花雪鱼酥、虾仁生煎包、泰式榴莲酥、桂花酒酿丸子、蜜汁叉烧酥等。 十五 针对孩子的食物推荐原则 小孩的食物原则 在孩子的饮食方面，既要供应充足的营养，满足机体生长发育的需要，又要适度适量。如摄食过量，则不仅可能导致营养过剩，还有可能伤及脾胃，导致消化、吸收的障碍。 宜食清淡且易于消化的食物，如鱼虾类与蔬菜、水果。 孩子的脾胃功能还在发育之中，胃喜暖而恶湿寒，要保护好脾胃，就要在食物上注意保暖，少吃甜冷冰冻的食品。 宝宝在冬季需要多摄取富含无机盐的根茎类食物，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。 小孩的食物推荐方案 本餐厅适合小孩的食物推荐如下： 1，饮料与酒水：鲜榨果汁、特制奶茶 、酸奶等。 2，开胃前菜：海南文昌鸡 、法国红酒鹅肝 、黄芥鱼籽拌虾腰 、富贵双虾拼 、北海道金枪鱼沙拉芒果、花生果仁鲜时蔬、香甜糟藕配红豆等。 3，烧味、卤水：卤水拼盘 、卤水蛋拼豆腐、烧卤拼盘等。 4，滋补浓汤类：官府浓汁鱼唇、鸡火煮干丝等。 5，禽肉类：堂煎法式鹅肝、黑椒杏仁牛仔粒、鹅肝酱焗鸡腿菇、薄荷酱焖子鸭 、梦奇园一品煲等。 6，海河鲜类：鲍汁扣辽参、清炒河虾仁、烧汁稻草凤鳝球、清蒸鲥鱼、榄菜芦笋炒虾球等。 7，豆制类：槟城煎酿翡翠豆腐、蟹黄豆腐等。 8，鲜蔬类：松茸菌竹笙浸芦笋或鲍汁扣百灵菇等。 9，养生滋补靓汤：冬虫草花胶炖水鸭、松茸菌老鸡炖鲍鱼等。 10，每日空运鲜活海鲜：多宝鱼 、斑节虾 、草虾 、苏眉 、笋壳鱼 、东星斑等。 11，精美点心：松花雪鱼酥、飘香萝卜酥、白雪芒果黑糯米、东瀛土豆粉丝等。 十六 针对肥胖者的食物推荐原则 肥胖者的食物原则 肥胖者需要注意在生活中不可以摄取太多碳水化合物，因此精制米、面是他们的大忌，他们需要尽量多食用营养均衡的食物，如牛奶、豆类、种子类的食物。 他们需要摄取尽量多的富含不饱和脂肪酸类食物和富含高蛋白的食物来改变身体体质结构，如肉类、鱼虾等。 同时肥胖者还需要多食用一些富含维生素、矿物质和纤维素的食物，最好是生食蔬菜和水果，富含还有酵素。 肥胖者的食物推荐方案 本餐厅适合肥胖者的食物推荐如下： 1，饮料与酒水：鲜榨果汁、普洱茶 、酸奶、红酒、特制柠桔茶、蜂蜜柚子茶等。 2，开胃前菜：海南文昌鸡 、法国红酒鹅肝 、黄芥鱼籽拌虾腰 、荷兰豆虫草花 、江南什锦拼盘、北海道金枪鱼沙拉芒果、花生果仁鲜时蔬、香甜糟藕配红豆、芥末鸭掌等。 3，烧味、卤水：卤水拼盘 、卤水蛋拼豆腐、烧卤拼盘等。 4，滋补浓汤类：官府浓汁鱼唇、鸡火煮干丝、小米扣辽参等。 5，禽肉类：堂煎法式鹅肝、鲍汁扣鹅掌、黑椒杏仁牛仔粒、鹅肝酱焗鸡腿菇、薄荷酱焖子鸭 、潮式凉瓜排骨煲等。 6，海河鲜类：鲍汁扣辽参、清炒河虾仁、北海道味淋冻花螺、烧汁稻草凤鳝球、清蒸鲥