国内外山野菜发展制约因素及北京市山野菜发展方向.docVIP

国内外山野菜发展制约因素 及北京市山野菜发展方向与前景 摘要：近年，随着世界性天然食品热的兴起国内外市场对天然野菜等食品的需求量也逐年上升，国内的野菜开发热也不断升温。但国内的野菜开发和利用还存在着各种各样的问题，本文就是笔者针对国内、国外野菜发展的制约因素及我国现行的国家和地方政策，结合到北京地区山野菜的发展方向与前景。 关键词：山野菜；国外发展制约因素；国内发展制约因素；国家和地方政策；北京野菜发展 野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中，被誉为天然绿色食品、森林十品。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高创药用价值和相应的保健作用。因而，野菜消费热在国内外俏然兴起，成为现代人渴求回归自然的野味食品越来越受到人们的青睬。 国内、国外野菜发展的制约因素 （一）、国外野菜发展的制约因素 众所周知，我国现在的野菜市场更多的是面向出口，特别是我们的近邻日本、韩国以及亚洲市场，而美洲、欧洲、非洲以及大洋洲在野菜这方面的商业贸易相对较少。我个人认为这样的情况不应只单单停留在表面现象上，而更应看重其背后的原因。我国现在对欧、美以及非洲国家野菜的发展情况的研究相对较少，所以我只能从一些外文的文献书籍上再加上一些其它的相关知识来一窥端倪。 资源限制因素 在我看来资源的限制因素主要体现在两方面：气候资源与土地资源。 （1）.气候资源 首先从气候资源上来说，对野菜的生长比较好的气候条件应当为雨热同期的季风性气候，例如我国大部分地区为温带季风和亚热带季风气候，雨热同期所以适合野菜生长，同样我国野菜的资源也相当丰富。但像日、韩以及大部分的欧洲国家都是海洋性气候或地中海性气候，全年温暖湿润或雨热不同期，所以就不太适合野菜的生长。 （2）.土地资源 从土地资源的角度来看，野菜的生长需要山地和丘陵环境，韩国以平原为主、欧洲的阿尔卑斯山脉地表土质不太适和植物生长且水源来自冰川融水水温较低、欧洲中部为波德平原的平原地区所以都不太适合野菜的生长。相对较好的是日本，日本多上，再加上人为的调整一些气候上的因素与政府的支持与财政补贴，所以日本国内的野菜产业发展良好并能打入国际市场，在我国的超市里也总能看到包装精美但价格不菲的日本野菜。 野菜自身生长周期的限制因素 野菜对温度条件的要求很高，在非洲草原这个特定的环境下，野菜在非洲的冬天以前虽然有着易存活、分布广、获得容易、数量多、品种丰富的优势。但是一到了冬天，气候有所变化，它也是最先枯萎的。由于它不能长期被获得，所以当地人不得不专心种植蔬菜，放弃野菜的开发，而且在非洲大部分的沙漠与草原地区，植物能够生长的环境是有限的，更多的种植蔬菜意味着更多的开荒，也意味着野菜的生存范围越来越小。1 科学观念的限制因素 在欧洲和美国，科学家们去探寻野菜，更多的是为了提取它们有用的基因，来改良现有农作物的基因。他们认为，人们既然选择了现有的作物进行耕种，就说明这些作物是对人类有益的，野菜是自然选择的结果而蔬菜是人类选择的结果。他们去研究野菜不是为了发展野菜而只是为了让现有的蔬菜更好。2 政策制约因素 在印度南部地区有着丰富的也才资源，但从总体上看，印度是个气候资源与土地资源都十分优越的国家，十分适合农作物生长，粮食充足。于是政府不愿意拿出更多的钱去开发这些也才资源。而且在印度，政府对民间资本投入农业产业是有一定限制的。3 教育制约因素 在世界上的许多国家，野菜的知识是没有在书本上以文字的方式传播的，而仅仅是以传统的家庭式传承为载体的。这种情况必然会使野菜知识随着时代的变革、年轻人拒绝接受等种种因素而渐渐流失。在美国，人们采集野菜仅仅是为了家庭使用来减少生活的成本，只会在经过时顺便采摘，不会特意去采集，少数的野菜用于商业也是以药用的形式来进行的。4在非洲很多国家，只有70岁以上的人认识9种左右的野菜，11—13岁的孩子会因到处去玩而认识7种左右的野菜，但由于不是特意去去学习的，当他们成长到20—50岁的时候这个数字减少到了5种。2再加上在西方社会野菜的作用仅仅是有来改良其它农作物基因上，长期属于弱势地位，所以人们对野菜的知识认识更加匮乏了。4 文化的冲击 在美国加利福尼亚的土著人原来主要食用野菜，并且在他们的保留地里有很丰富的野菜资源。但随着与美国主流文化的融合，他们的保护区越来越小，许多原来生长野菜的地方盖起了楼房。由于主流社会不认同野菜，在文化的冲击下，当地土著人开始放弃野菜而选择美国人的饮食方式，虽然这是他们在体制方面有很大下降，但他们依然更喜欢垃圾食品。5 （二）国内野菜发展的制约因素 相比较而言国内野菜发展的制约因素就比就显而易见，是由于当下出现的许多问题造成的制约，这主要集中在资源保护、开发技术与投入、产业经营等方面： 采集不