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虫草花的吃法及服用注意事项
虫草花的吃法及服用注意事项有哪些? “虫草花”并非花,它是人工培养的
草子实体,菌种是用天然野生冬虫夏草分离出来的菌种,培养基是模拟天然冬
夏草菌寄主昆虫——天山蝙蝠蛾幼虫的营养成分配制而成,包括谷物类、豆类、
蛋奶类等。它属于一种菌类,为了跟虫草区别开来,商家们都叫它做“虫草花”。
虫草花外观上最大的特点是没有了虫体,而只有金黄色或橙黄色的“草”(附有
孢子粉的子实体),而功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰
老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。北虫草又称蛹虫草、
北冬虫夏草,其主要化学成分和保健功能与天然冬虫夏草很相似,有平喘止咳、
壮阳补肾功能,对肺气肿、气管炎有较好疗效,能明显降低血糖、尿糖、降低血
压、颅压的作用;还有抗菌、抗癌、增强免疫功能和润肌美容及消除“蝴蝶”斑
等作用,至今尚未发现明显的副作用,其保健功能越益被人们认识。
虫草花长5~8 公分,金 、桔黄色,又称北冬虫草、北虫草、蛹虫草,是一种
名贵的药用真菌,与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属,有相似的药用和滋补功
效。国内外对已经成为诱发虫草子实体的种类研究认为,北虫草食用和药用价值
可与传统的冬虫夏草媲美,人工培养的北虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十
倍。现代医药学研究证明,虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物
质,具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。
先让我们了解一下虫草花的生长习性
1、营养:首先,北冬虫夏草可利用的主要碳源物质是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、
淀粉、果胶等,但以单糖或小分子双糖的利用效果为佳。其次,氮元素是北冬
夏草合成蛋白质和核酸物质的必要元素,北冬虫夏草能利用的氮类物质尤其是有
机态氮的种类较多,如蛋白胨、豆饼粉、酵母膏等均可;也可利用若干无机态氮,
但以有机态氮的利用效果为好。再次,北冬虫夏草菌丝及其子座生长中,必不可
少的元素即是矿质元素,因此,生 中应予酌量添加。第四,适量的生长素有效
刺激和促进北冬虫夏草菌丝的生长,并大大提高其生物量,生 上多以添加维生
素类为主要措施。最后,合理的基质碳氮比 (CN )是人工栽培北冬 夏草的必
需条件,否则,将导致菌丝 生长或者菌丝生长缓慢、 或者污染严重、或者气
生菌丝过旺,难以发生子座,即便有子座分化,其产品数量和质量均有不同程度
的下降。生 中一般以调CN 在 3-4 :1 之间为宜。
2、温度:北冬虫夏草菌丝生长温度为 6-30 °C,最适温度为 18-22 °C;原基
分化温度在 10-25 °C 之间,生 中为刺激原基的适时形成,可适当调控温差
在24 小时内 5-10°C 的范围;子座生长温度为 10- 25 °C,最适20-23 °C;
孢子弹射温度为 28-32°C,最高应控制在 34°C 以下;若非育种或分离以及
特殊需要,单纯栽培、以获得子实体为目的时,不要达到或超过 28 °C。
3、水分:水分是生命的重要基础,北冬虫夏草也不例外;作为菌丝及子座在生
命运行过程中必不可少的溶剂,北冬虫夏草所需水分的绝大部分来自于培养料
中,因此,调配基质含水率于适当的水平,直接关系到北虫草的生长发育状况。
实际生 中,基质含水率宜调至 60%-65%,菌丝培养阶段的相对空气湿度保持
在60%—70%,形成原基后应调至80%-90% 。
4 、氧气:北冬虫夏草与其它食用菌相仿,生长发育过程同 是一个吸氧排碳的
代谢过程,尤其原基分化后需氧量更多,故需保持相对较清新的空气,以保证氧
气的充足供应。但由于北冬虫夏草生长速度慢、代谢量很小,加之其自身耐二氧
化碳的能力相对较高,所以,生 中降二氧化碳浓度在0.5%左右即可满足。
5、光照:北冬虫夏草生长的前期即菌丝发育阶段,光线尤其是强光对菌丝有较
大的抑制和损伤作用,故应保持完全黑暗状态,即便是临近完成发菌时提前施行
光照处理,也会诱导过早进入生殖阶段,而使 量严重降低、 质量大打折扣。
全部发满菌后,需约 200 勒克司光照刺激转色,该阶段如光照均匀、每天时间
达到10 小时以上,可使菌丝转色好、色泽深,为后期获得高质量的子实体打下
基础,该特性与野生北虫草在浓密树阴下不发生子座的情况一致。出现原基后,
可适当缩短光照时间、提高光照强度至 300 勒克司,并力求光照均匀,以使子
实体正常发育生长。
6、pH 值:北冬虫夏草适酸性环境,菌丝生长阶段适应5-7 的基质,最适5.2- 6.8
之间,人工栽培生产时,基质pH 可调到7-7.5,经高压灭菌
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