夏日实用凉菜做法.docVIP

引导语：随着天气越来越热，凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。下面小编为大家介绍几种凉拌菜的做法，心动不如行动哦~！ ? ? 　　一.【夫妻肺片】　　主料：牛肉 　肚梁 　心舌 　干层肚 　头皮? 　　辅料：盐炒花生仁　卤水　 酱油 　芝麻粉 　花椒粉 　味精 　八角 　花椒　　肉桂　川盐 　白酒　辣椒油 　　做法：将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 ? ? 　　二.【凉拌桔梗】 　　主料：新鲜的桔梗　　 　　辅料：大蒜　 辣椒粉　芝麻　 盐　糖　 味精　香油少许? 　　做法：新鲜的桔梗洗净，刮皮；先切成寸断，然后切成薄片，然后再手撕成条；用盐拌匀桔梗条，然后反复手搓去苦味；把错过的桔梗条在清水中浸泡两小时候，中间换两次水；捞出桔梗条，挤干水分，用盐拌匀腌制10分钟；大蒜剁成碎末后添加，然后同时调入糖和味精拌匀；撒上辣椒面和芝麻；起锅热油，油热后，趁热浇在辣椒面和芝麻上，然后拌匀即可。 ? ? 　　三.【芥末拌甘蓝】　　主料：紫甘蓝　 　　辅料：沙拉酱芥末 　　做法：将紫甘蓝洗净后切成细丝，洗干净。然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟这样；腌好后，挤出水份。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲；很简单的味道也很不错的一道拌菜，如果你喜欢的男人爱看球的话，你可以做这样的菜给他。世界杯熬夜的时候可以用来减肥也可以提神，把你我的爱融入到做菜中吧。 ? ? 　　四.【凉拌海蜇金针菇】　　主料：海蜇　 金针菇　 　　辅料：盐　 葱花　 　　做法：灰常简单的一道菜，是今天最省事的一道菜。现成冰箱里拿出来的。凉拌么。。。顾名思意，搅拌下就可以，哈哈。。。我特喜欢葱油，不管葱油鱼，葱油蛏，葱油海带。。。都好喜欢地说。 只是想告诉个秘诀，淋油的时候，中间的葱会外扩， 所以，一定要堆成山坡型，这样，淋油后的型，才刚刚平衡。切记冬天的时候吃， 我会把这菜淋油后，再放微波炉转30秒。千万不要超过1分钟，不然，海蜇会缩水，变硬。 ?? ? 　　五.【牛油果沙拉】　　主料：牛油果　 生菜　 胡萝卜　口蘑等配菜按照自己的喜好搭配即可 　　辅料：蛋黄酱?　 盐?　 白胡椒粉 　 　　做法：牛油果切开，去中间的大核，切碎；配菜按照自己的喜好处理好；加入蛋黄酱，盐，白胡椒 ??? ? 　　六.【微波凉拌芝麻菠菜】　　主料：菠菜　 粉丝　 　　辅料：盐　 糖　 醋　 芝麻粉（熟）　凉拌酱油　 　　做法：先用开水将粉丝泡发好，然后捞出控水，切成段。菠菜洗净后切成段，放入微波炉适用的容器里，加入一杯开水，放进微波炉，用高火加热三分钟；菠菜取出后沥水，放凉后再用手挤去多余水份，然后再略微切碎一些。泡好的粉丝可以直接食用，也可以放在微波炉里用中火再加热一分钟；将切好的粉丝和菠菜放在盘子里，放入调料，搅拌均匀即可。 ? ? 　　七.【烧辣椒拌皮蛋】　　主料：皮蛋 　红辣椒　　青椒一斤? 　　辅料： 鸡精　 盐　 香油　 醋　 　　做法：青椒，红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧；一两分钟后，辣椒皮会变黑。等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）把上面的黑皮洗掉（用手一搓，皮就会下来的）最后用冷开水过一下；用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀；最后把皮蛋切好，把拌好的烧辣椒放在中间就可以吃了。