- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
大盘鸡的做法详细介绍
菜系及功效:西北菜
大盘鸡的制作材料:
主料:鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子(洋葱),西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。
教您大盘鸡怎么做,如何做大盘鸡才好吃
鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉,否则会有血腥气,鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织,也最好剪下来扔掉,剥洗干净后控干水份,切3厘米见方的大块,然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火(否则花椒炸糊了会有苦味),然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了,数量多少完全根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时,关键的地方到了:下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好,你家有钱也可以下百威,但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的,否则鸡会发苦),刚好可以淹没一只通常大小的鸡,大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里,起锅后捞出扔掉,这样成菜干净利落,吃起来痛快淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤,否则的话就把汤收干一些,这样更入味,最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。山西过油肉的做法详细介绍
菜系及功效:西北菜
山西过油肉的制作材料:
主料:瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋半个,熟猪油,葱,姜,蒜,玉兰片,木耳,菠菜,酱油,醋,精盐,料酒,湿淀粉各适量。
山西过油肉的特色:
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获得金奖,为太原人民争了光。市场经济以来,凡是经营山西饭?菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是,可能出于某种意图,有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非,派生出什么系列过油肉,如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等,为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之,?原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实,过油肉应从选料,配菜,烹调上下功夫,这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
教您山西过油肉怎么做,如何做山西过油肉才好吃
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆;木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉,兑成汁待用;炒锅上火放适量的油,待烧至六成热时,下入浆好的肉片,用肉叉划散,呈金黄色时捞出。锅内留底油,待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅,放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒,然后烹醋翻炒,放入兑好的汁,翻炒均匀淋明油即可。
香菜的做法详细介绍
菜系及功效:徽菜 口味:微辣??????工艺:腌
香菜的制作材料:
主料:大白菜(白梗)5000克调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克
香菜的特色:
此菜香气浓郁,微辣爽口。
教您香菜怎么做,如何做香菜才好吃
1. 将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;2. 姜、蒜洗净去皮切成末;3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。
香菜的制作要诀:
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;2. 若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存20 天,随取随用;3. 如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。
肉末茄子的做法详细介绍
菜系及功效:川菜青少年食谱接触电离辐射人员食谱运动员食谱 口味:咸鲜味??????工艺:抓炒
肉末茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)300克辅料:九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克调料:大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
教您肉末茄子怎么做,如何做肉末茄子才好吃
1. 茄子洗净后切成约6公分长的
您可能关注的文档
- 大数的认识(第二课时)P11-17.doc
- 大数的认识单元练习一.doc
- 大数的认识知识整理.doc
- 大明山自驾车功略.doc
- 大智慧LEVEL2新一代行情快捷键.doc
- 大棚专业技术养鸡技术.doc
- 大棚农机具的正确使用及注意事项.doc
- 大棚生姜早熟高产栽培技术07-29.doc
- 大棚种植员职位说明书5.doc
- 大棚种植西芹的高效栽培技术.doc
- 2023年事业单位考试综合知识模拟考试试题和答案.pdf
- 2024-2025年(中医医学工程师)资格基础及理论知识考试题及答案.pdf
- 国债基础理论知识单选题100道及答案解析.pdf
- 2024年物业管理年终总结(31篇).pdf
- 初中九年级历史上学期期中考前测试卷(部编版)含答案解析.pdf
- 辽宁联盟2024年八年级上学期期中数学试题(含答案).pdf
- 2024年广西新高考地理试题及答案详解.pdf
- 2025年高考数学一轮复习讲义:简单的三角恒等变换(原卷版).pdf
- 2025年高考数学一轮复习讲义:定点问题(原卷版).pdf
- 2024人教版九年级英语上册期中重点单词变形词组及用法复习知识汇总.pdf
文档评论(0)