食品检验期中复习题目目.doc

一、选择题 1、采用国际标准和国外先进标准必须符合（A）。 （A）我国法律、法规规定 （B）我国现在有关标准 （C）技术先进、经济合理 （D）我国强制性标准 2、0.5摩尔的水，下列用式子表示正确的是（A）。 （A）n（H2O）=0.5mol （B）0.5M H2O （C）0.5mol（H2O） （D）M（H2O）=0.5 3、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（D）。 （A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异，这一差异就是误差。 （B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差。 （C）由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差。 （D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差。 4、增加测定次数可以减少（B）。 （A）方法误差 （B）偶然误差 （C）系统误差 （D）主观误差 5、有关误差的叙述中，不正确的是（B）。 （A）误差是指测定结果与真值之间的差值 （B）被测量的真值往往是未知的，因此，误差亦指测定值与平均值间的差值 （C）相对误差是误差在真值中所占的百分率 （D）被测定的量较大时，相对误差较小，准确度较高 6、精密度与准确度的关系的途述中，不正确的是（A）。 （A）精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度 （B）精密度是保证准确度的先决条件 （C）精密度高的测定结果不一定是准确的 （D）消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的 7、实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据（D）决定取舍。 （A）结果的一致性 （B）是否符各误差要求 （C）偶然误差分布规律 （D）化验员的经验 8、万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（B）位有效数字。 （A）四 （B）三 （C）二 （D）一 9、下列有关分子式的叙述，错误的是（C）。 （A）表示物质的一个分子 （B）表示物质的组成元素 （C）表示物质的性质 （D）表示1个分子物质中各元素原子的个数 10、在[Cu(NH3)4SO4]位离子是（ C ）。 （A）Cu2+ （B）NH3 （C）[Cu(NH3)4]2+ （D）SO42－ 11、16g氢离子相当于（C）摩尔氢离子。 （A）8 （B）12 （C）16 （D）20 12、下列说法不正确的是（C）。 （A）质量分数W代替了过去使用的质量百分比浓度 （B）质量分数W代替了过去使用的ppm，ppb （C）质量分数W代替了过去使用的重量体积浓度 （D）质量分数W代替了过去常用的百分含量 CH3 13.CH3—CH(C2H5)—CH—CH3的名称是（D） （A）1，3—二甲基戊烷 （B）2—甲基—3—乙基丁烷 （C）3，4—二甲基戊烷 （D）2，3—二甲基戊烷 14、下列变化可逆的是（A） （A）CaSO4沉淀豆浆蛋白 （盐析） （B）蛋白质与硝酸作用(蛋白质的变性) （C）蛋白质灼热分解 （D）Pb盐沉淀蛋白质(蛋白质的变性) (蛋白质的变性) NH2 15.谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO2作用生成11.2升N2（在标准状态下）即推算出参与反应的谷氨酸为（B）mol.（22.4L/MOL）（A）160180 （B）140160 （C）120140 （D）100～120 25、下列玻璃仪器使用方法正确的是（B） （A）烧杯直接在电炉上加热 （B）坩埚直接放在电炉上加热 （C）三角烧瓶直接在电炉上加热 （D）容量瓶放在石棉网上用电炉加热 26、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是（C）。 （A）NaOH片状或粒状固体、强碱性 （B）H2SO4液体比重大、强酸性 （C）KMnO4黄色固体、强酸 （D）H2C2O4白色固体、弱酸 （紫色固体） 27、标定氢氧化钠溶液时，所用的基准试剂邻苯二甲酸氢钾应在（C）中干燥至恒重。 （A）100℃ （B）120℃ （C） 105～110℃ （D）230℃ 28。下面在滴定操作之前的准备工作，不正确的是（C）。 （A）滴定管的检漏 （B）用标准溶液润洗滴定管 （C）用标准溶液洗移液管 （D）装液、排气泡 29，配制0.1mol／L、的氢氧