中国中小学生早餐营养素摄入量要领.pdf

主璺鲎焦墨生2Q壁!垒19墨基三墨墨茎5塑￡蝤翌』墅b型旦型尘tQ苎!Q!!z望曼丝：堂．5 389 【学生营养】 中国中小学生早餐营养素摄入量 马冠生高树军翟凤莫葛可佑 d24h回顾法膳食 【摘要】 目的 丁解中国中小学生早餐营养素摄^量。方法利用1992年全国营养酒查中的住户调查及连续3 中国中小学生早餐蛋白质、钙、锌、硒、视黄醇当量、硫胺 调查资料，对中国17719名中小学生早餐能量年l『营养索摄^量进行分析。结果 寰、按黄亲等营养幕摄^量均丰选到RDA的25％，其中钙，担黄醇当量和援黄栾等搔^量严重不足，仅为RDA音勺10％左右，中小学生早餐 采自蛋白质、脂肪和碳东化告物的能量比啻I不当。比较来看，小学生早餐蛋白质、脂肪、钙、链、锌、硒、硫胺素、校黄索和烟酸等摄人量占 RDA百分比明显高于中学生。男生早餐蛋白质、铁、锌、硒、视黄醇当量和蛔酸等摄人量占RDA百分比稍高于女生。多村学生早餐能量、 蛋白质、碾水化台物、钙、铁、辞、视黄醇当量、硫聩素、烟酸及抗坏血酸等摄^量占RDA百分比高于城市学生，S旨骑、硒和棱黄紊摄^量低于 城市学生。结论乡村中小学生早餐平均能量和营养素撮^量好于城市中小学生，但城多中小学生早餐营养索摄^状况均有侍改善c 【关键词】学生；膳食；营养价值 2 【中围分类号l R153 R151．4+3【文献标识码】A【文章编号】1000-9817(2001)054)389433 School at ZHAI al Nutrieg!Intak,阵ofChinese Students l Feng-yng·o Primary．andSecondary Brealff拈t／MA(；瑚H一小州g-GA0Shu-jun h{出赋钟．№}iaEL100050、 InstittaeofNutrzitiJw口扎dFoodHygiene-ChineseA∞d啪Y耐Preuemive Lmde州andnutrientimakesofChmeae students龇breakfastMeOmdsNutrientintakesvf 【Abmr州】o吲代ti代To primary柚d蝴dary and basedondacafrcmthe1992mticmlnutritional Theintakes 17719pnnlarysecondarystudentsa【breakfastw廿ttalculated survey．Results thiaminandriboflavinatbreakfe．qw鼬lowerthan25％of theintak荡of of ceacium．zincr se】enium。retinal矗luiva]entl RDA．@p艘咖ly proteinl and hMn10％ofRDA intakefrom andcarl柏hydrateacbreakfastwasrlol calcium。retinalequivalentriboflavln㈣only Energy protein．ht