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蛋白质习题答案 ? 一、填空题 1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是 280 ?nm。 2，蛋白质分子的无规则卷曲有 ?紧密环 ??和 ?连接条带?? 两种类型。? 3，蛋白质分子的?-转角有两种类型，分为含? 脯氨酸 ??类型和? 甘氨酸? 类型，由第一个氨基酸残基的 ?羰基 -C=O? ??基与第四个氨基酸残基的 氨基 -NH ?基形成氢键。 4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有? 组氨酸 ?、?? 精氨酸 ?和? 赖氨酸? 三种。酸性氨基酸主要是指 __天冬氨酸______、 _谷氨酸_____。 5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有?? 苯丙氨酸?? 、 酪氨酸?? 和? 色氨酸? ?三种氨基酸。 6，蛋白质的二级结构主要包括?? ?-螺旋? ?、 ??-折叠、?-转角?? 和? 无规则卷曲 ??类型。 7，多肽链N-末端主要采用? 二硝基氟苯? 、? 丹磺酰氯 和? 异硫氰酸苯酯? 方法测定。 8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是? 组氨酸? ，含有巯基的氨基酸是? 半胱氨酸?? 。 9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是 ?N? ??，平均含量为? 16 ???％。 10，组成蛋白质的基本单位是 ?-氨基酸?? ，它们的结构均为 L-构型?? 。它们之间靠? 酰胺 ??键彼此连接而形成的物质称为??? 肽? ???。 二、是非题 ( ??? )1, 构成蛋白质的20种氨基酸都具有旋光性。 (? ? ?)2，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。 (? ? ?)3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化。 (? ? ?)4，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。 (? ? ?)5，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。 (? ?? )6，在pH呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。 (? ?? )7, 一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。 (? ? ?)8，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。 (? ? ?)9，肼解法是测定多肽氨基端的一种方法。 (? ? ?)10，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。 三、选择题 (?? c? )1，下列氨基酸中哪种是精氨酸 [a]Asp [b] His [c] Arg [d] Lys ( ??bcd?? )2，下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪些是正确的？???? ?(a) 能自由旋转(b)比通常的C-N单键短(c)通常有一个反式结构(d) 具有部分双键性质 (?? b?? )3，下列氨基酸中哪种氨基酸具有咪唑基团？ [a]??? 精氨酸 [b] 组氨酸 [c] 酪氨酸 [d] 脯氨酸 (?? b?? )4，下列关于?-螺旋结构的叙述中哪个是错误的？ [a]? 为右手螺旋???????? [b]肽平面围绕多个轴旋转 [c]螺旋一周为3.6个氨基酸残基 [d] 肽链内形成氢键 (?? c ??)5,氨基酸顺序测定仪是根据哪种方法建立的？? （a）2,4-二硝基氟苯法 (b)丹磺酰氯法 (c)苯异硫氰酸酯法 [a]??? ?(d)酶水解法?? (?? bcd?? )6， 不直接参与维系蛋白质二级结构的化学键是 ??????? [a] 氢键 ?????[b]? 盐键 ????[c] 疏水键 ???[d] 二硫键 (? ?abd? ?)7, 在生理pH条件下，下列氨基酸中那种以负离子形式存在？ ????????? [a]天冬氨酸 ??[b]半胱氨酸 [c]赖氨酸 ??[d]亮氨酸 (?? cd?? )8，下列关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？ [a]天然蛋白质分子均有这种结构?? [b]具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 [c]三级结构的稳定性主要由次级键维持 [d]亲水基团大多聚集在分子的表面 (?? d?? )9, 下列关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的。 [a]其是由多个相同的亚基组成????????????? [b]其是由多个不同的亚基组成 [c]一定是由种类相同而不同数目的亚基组成? [d]亚基的种类和数目均可不同 (?? b?? )10,下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开? [a]溴化氰?? ??[b]?-巯基乙醇??? [c]碘乙酸?? [d]2,4-二硝基氟苯 四、问答题? 1，假定有1mmol的五肽，酸水解生成2mmol谷氨酸，1mmol赖氨酸，没有能够定量回收其它氨基酸，将原来的五肽用胰蛋白酶水解生成两个肽段，在pH7.0进行电泳，一个肽段移向阳极，另一个则移向阴极。用FDNB(二硝基氟苯)处理胰蛋白酶水解的一个肽段，再用酸水解，生成DNP-谷氨酸。用糜蛋白酶处理原来的五肽生成两个肽段及游离谷氨酸，试从上述试验结果写出该五肽的氨基酸顺序。 答：因为酸水解时，色氨酸容易被破坏