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学生食堂文化管理制度 食堂文化管理 为了进一步完善学生食堂文化建设，充分发挥食堂文化教育功能，对学生食堂布置，食堂四壁悬挂 “珍惜粮食就是热爱生命。饮食是文化，请从窗口文明做起。 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。“饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。 “自觉排队，文明就餐自觉排队，礼让待人 让学生就餐时时刻想到“珍惜粮食，文明就餐自觉排队礼让待人 采购员岗位职责 一、采购进货是食堂经营的第一环节，由于食品原料季节性很强，原料的净料率与其进货质量有关。因此，采购进货的质量、价格，在成本核算中占重要地位。采购人员必须具有牢固的经济头脑和成本观念，采购过程中处处为降低成本着想。 二、负责所在食堂一切主、副食及炊具的采购工作。每天了解食堂用料情况，按计划采购。进货时应考虑品种、规格、质量与食堂需求对路，避免积压和浪费。 三、严格执行《食品卫生法》，把好质量关。不购腐烂变质的生熟食品，设法选购物美价廉的新鲜食品和蔬菜，保证食堂各种供应。 四、认真执行财务制度和现金制度，严格经济手续。农贸市场购进的物品必须开具税务发票。不私自挪用公款，每天的贸物发票经保管验收后及时报销。领取的支票、现金（周转金）和各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，用后要及时报帐，当月帐目结清。 五、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，公私分明，在给食堂采购东西时，不准给私人代买，不营私舞弊。 六、熟悉市场行情，建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息及时采购，保证食堂用料。 七、严格考勤，认真遵守食堂各项规章制度，积极参加各项政治业务学习，在完成采购任务后，努力参加食堂其他工作。 工作条例 设备管理条例 一、食堂的各种设备，每个职工都应以主人翁姿态，认真爱惜和管理。 二、购进的设备，必须按照规格、型号、单价、厂牌 、编号、购入年月登记建档。妥善保管使用说明书，以备按章操作和维修。 三、设备要逐台落实、保养到人。经常擦洗，定时加油。使用者要了解和熟悉设备的性能，严格操作规程。设备每半年应检修一次。、 四、使用设备前，必须认真检查不安全因素，注意给润滑部位加油，没有障碍后方能开机。 五、机器或设备运行中，严禁聊天、打闹，不准用手触动机器内面团、绞肉等物。 六、使用电器时，必须注意安全，发现电线破裂或短路时，应立即切断电源，联系电工修理。非电工者不得随意修理。 卫生管理办法及奖罚细则 一、各班组认真贯彻执行《食品卫生法》，保障食品的卫生，防止食物中毒，保证就餐人员健康，努力把食堂办成文明单位。 二、 严格执行卫生“五四”制，建立健全卫生制度，做到任务明确，责任到人，把卫生工作落到实处。 三、 食品要洁净。严禁采购、加工、出售变质、变味食品。切实把好病从口入这一关，生熟食品要分开，彻底纠正直接用手抓食品的不文明、不卫生习惯。 四、机械设备、餐具食品摆放整齐。经常保养、清洁、消毒、检查，保证干净卫生。 五、餐厅、操作间、库房内外保持整洁，地面干净、无痰迹，无油垢，门窗明亮，垃圾及时清理。 六、 炊事员要搞好个人卫生，工作服要勤换，勤剪指甲，勤洗澡。食品必须有防尘、防鼠设施，努力做到无蝇、无鼠。菜盘、菜盆和洗好的菜筐不能直接放在地面上，要放在专用的工作台、架上。 七、 凡进过冰箱的食品，不经过加热、煮熟不得出售。 八、 食堂卫生要实行责任制，每个人要分工明确，包干负责。坚持每日清扫，每周大扫除。 文明服务公约 一、 每位职工要牢记服务育人的宗旨，育人工作渗透到各项服务工作之中，定期检查总结，并与奖罚制度挂钩。 二、 对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，做到为人师表。 三、 每周召开一次伙委会，听取和征求学生对伙食的意见和要求。 四、做好开饭前的准备工作，卖饭时思想集中，计价准确，速度快，坚决禁止边售饭、边吸烟、吹口哨和抠鼻孔、剪指甲等不良现象，不得在开饭时间在餐厅吃饭。 五、上班不得穿拖鞋，不准喝酒。 六、热天要做好防暑降温工作，冬天要做好保温工作，做好热饭、热菜、热汤的供应。 七、开展“五讲”、“四美”、“三热爱”活动，学习三个代表精神和党的必威体育精装版时事政策。 八、大力宣传好人好事，对不良倾向提出批评，纠正不正之风，为办好食堂多做贡献。 九、 发生责任事故者，取消年终评比优秀、先进的资格；一年内发生两次及以上者，年终考核为告诫；发生重大责任事故者，按学校有关规定处理。若触犯法律法规，由司法部门追究法律责任。 推广使用文明用语规定 语言是人们交流思想的工具。使用文明服务用语是职业道德的要求，也是个人素质水平的体现。在服务过程中它会化解各种矛盾，收到良好的社会效益和经济效益。我们不但要个人形象美，也要语言美。在培养社会主义人才的高等学府，留下一缕清新的芳香。 一、您好！早晨好！ 二、欢迎光临！ 三、请问您要什么菜？ 四、请