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宜宾燃面的做法培训 培训学校：安阳市悠悠香小吃培训学校 培训地址：河南安阳大西门花市街28号 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。 　　宜宾燃面的快速做法：面条煮到刚熟，用力甩干，捞入盛有化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等悠悠香秘制调味品的碗内，淋入烧至六成热的猪油和匀即成。 　　操作要领：面不能耙，沥干水分；油温适度；酱油宜少。“红燃”再加辣椒油；“糖燃”则只要白糖与化猪油，酌加鸡丝、火腿丝则效果更佳；因为面淋热油时发出响声，犹如燃烧。 　　宜宾燃面的特点：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可作为佐餐小品，又可果腹小吃。不愧为巴蜀一绝！因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。 　　悠悠香宜宾燃面培训内容： 　　1、川味面食原材料（香料）的识别及作用 　　2、香辣红油的制作方法和保存方法 　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项 　　4、面条的煮制技巧和注意事项 　　5、碗底的调制技术 　　6、成品面条的搭配技术 　　7、各种面臊的制作方法和保存方法 　　8、面食培训包括： 　　茄汁面，四川担担面，宜宾燃面，怪味凉面，砂锅排骨面，特色牛肉面，香菇鸡丁面，特色烩麻什，炒珍珠粉，陕北洋芋叉叉。 　　假如说五粮液是宜宾酒文化的“杰出代表”，那么，燃面则堪称宜宾食文化的“形象大使”，其见火就着的热辣性格，足以让天下所有的“面”们汗颜。提起宜宾，人们首先会想到誉满全球的五粮液酒和翠甲天下的蜀南竹海。实在，作为四川南部的历史文化名城，宜宾的特色小吃同样著名遐迩。宜宾人最喜爱吃面，如辣鸡面，肥肠面，口蘑面，三鲜面，鳝鱼面，龙凤面等等等等，而在这众多的面条当中，又以“燃面”最具特色。宜宾燃面历史悠久，工艺独特，成品面条光彩红亮、又辣又麻，香浓诱人。因其油重无水，引火即燃，故而得名。最出名的宜宾燃面培训，面食培训班来悠悠香小吃学校学习正宗川味技术！不知道具体电话的亲们可以百度搜“悠悠香小吃”找到呦！