宝宝辅食做法精美排版.docVIP

主题：给1-3岁宝宝制定食谱的原则 　　　1.食谱中不可缺少的食物是什么？ 　　1岁以后的宝宝，刚刚断奶甚或没完全断奶，他们吃的食物可能已经和大人一样了，但因为他们牙齿尚未发育完全，咀嚼固体食物(特别是肉类)的能力有限，就会限制蛋白质的摄入。因此，1岁以上的宝宝，不一定能从固体食物中摄取到足够的蛋白质，饮食上还应该注意摄取奶类，奶类食品仍是他们重要的营养来源之一。美国权威儿科组织建议，奶类与固体食物的比例应为40∶60。按照这个比例计算，每天大约需要给宝宝提供奶类500毫升。 　　2.食物品种应该怎么选择？ 　　1岁后，宝宝身体生长发育仍然需要多种营养素，要保证足够营养素的摄取，必须给宝宝提供多种多样的食物。因此，给宝宝的食物搭配要合适，要有干有稀，有荤有素，饭菜要多样化，每天都不重复。比如，主食要轮换吃软饭、面条、馒头、包子、饺子、馄炖、发糕、麻酱花卷、菜卷等，给宝宝准备饮食时要注意利用蛋白质的互补作用，用肉、豆制品、蛋、蔬菜等混合作菜，一个炒菜里可同时放两三种蔬菜，也可用几种菜混合作馅，还可在午饭或早点时吃些蒸胡萝卜、卤猪肝、豆制品等，以刺激宝宝的食欲。 　　3.各餐营养比例应该怎样搭配？ 　　按照早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少的营养比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占总热量的比例一般为早餐占25-30%，午餐占40%，午点占10-15%，晚餐占20-30%。为了满足宝宝上午活动所需热能及营养，早餐除主食外，还要加些乳类、蛋类和豆制品、青菜、肉类等食物，午餐进食量应高于其它各餐。因为，宝宝已活动了一个上午，下午还有更长时间的活动。另外，宝宝身体对蛋白质的需求量也很大，需要多补充些蛋白质。 　　4.食物制作有什么特点？ 　　随着年龄的增长，宝宝的牙齿逐渐出齐了，但他们肠胃消化能力还相对较弱，因此，食物制作上一定要注意软、烂、碎，以适应宝宝的消化能力。 　　5.每天吃几餐比较科学？ 　　宝宝的胃比成年人小，不能像大人那样一餐进食很多。另一方面，宝宝对营养的需求量却比大人多，因此，每天进餐次数不能像大人那样以一日三餐为标准，应该进餐次数多一些。1至1岁半的宝宝，每天进餐5-6次，即早、中、晚三餐加上午、下午点心各1次比较适宜。在临睡前增加1次晚点心，但3次加餐的点心不宜太多，以免影响正餐。 　　6.什么样的口味更适合宝宝？ 　　给宝宝准备食物不能根据大人口味的喜好来做，而要以天然、清淡为原则。添加过多的盐和糖会增加宝宝肾脏的负担，损害其功能，并养成日后嗜盐或嗜糖的不良习惯；添加调味品、味素及人工色素等尤为不宜，这样会影响宝宝的健康。 　　7.为什么要让宝宝和家人一起进餐？ 　　如果让宝宝与家人一起进餐，不仅可使他们获得必需的营养，同时还可学到一些均衡营养的常识，以及怎样去与别人分享食物，对帮助宝宝养成良好的就餐习惯很有帮助。 　　8.怎样烹调才能适合宝宝？ 　　给宝宝烹调食物时，不仅要注意适合宝宝的消化功能，即细、软、烂、嫩，还应注意干稀、甜咸、荤素之间合理搭配，以保证能为宝宝提供均衡的营养，此外，还要注意食物的色、香、味，以提高宝宝的食欲。 随着生活水平的提高，小儿营养缺乏症已大大减少了。但喂养不当或膳食调配不合理，也会造成某些营养素的不足。凭肉眼判断小儿的营养状况，即简单又不需要太多的专业知识，一般可遵循以下顺序：　　头、面、皮肤　　头发无光泽、细疏色淡、易脱落—蛋白质不足；面部鼻唇沟的脂溢性皮炎——维生素B2不足；皮肤干燥、毛囊角化——维生素A不足；皮肤因阳光、压力、创伤而致的对称性皮炎——烟酸不足；皮肤出血或瘀斑——维生素C不足；阴囊、阴唇皮炎——维生素B2不足全身性皮炎——锌和必需脂肪酸不足；匙状指甲——铁不足；皮下组织水肿——蛋白质不足；皮下脂肪减少——食量、热量不足；脂肪增加——热量过多。　　眼、口、腺体　　结膜苍白——贫血（如铁缺乏）；结膜干燥斑、角膜干燥及软化——维生素A不足；睑角炎——维生素B2、维生素B6不足；口角炎、口角斑痕——维生素B2、铁不足；唇干裂——复合维生素B不足；舌炎——烟酸、叶酸、B2、B12不足。　　牙釉——氟过多；龋齿—氟不足；牙龈海绵状出血——维生素C不足；甲状腺肿大——碘不足。　　肌肉、骨骼　　肌肉量减少——热能及蛋白质不足；骨骼和颅骨软化、方颅，手脚镯症、前囟闭合晚，软骨、肋骨串珠，X形腿，O形腿——维生素D不足；骨触痛——维生素C不足。　　上述肉眼观察的临床表现，列出了营养缺乏病的可能原因，其它疾病也会有相同体征，要注意鉴别。如能结合体格增长速度和膳食调查，可能会更加确切。