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家常菜谱大全 糖醋排骨的做法 糖醋排骨 转自911 类别 浙江菜 滋阴食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱 工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐、晚餐口感 肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。 主料 猪小排（猪肋排）250克 辅料 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克 调料 小葱5克 黄酒20克 酱油15克 醋20克 白砂糖30克 盐2克 香油15克 菜籽油40克 指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0 糖醋排骨的做法 来自9111.猪小排洗净，斩成骨牌块，用黄酒和精盐捏匀，再用湿淀粉和面粉，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊；2.将酱油、白糖、醋和黄酒，加湿淀粉、水调成汁待用；3.炒锅置中火上烧热，下油至六成热时，把挂好糊的猪小排分批逐块放入油锅炸至结壳捞出，全部炸好；4.将猪小排拨开粘连，捡去碎末；5.待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，捞出沥去油；6.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，即将调好的芡汁冲入锅中，颠翻炒锅，淋上香油，即可装盘上席。 糖醋排骨制作提示 1.猪小排挂糊用的粉糊要求厚薄适宜，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易入味；2.调味要准确，糖醋此例根据各人的口味可以略多略少，但也要甜酸适口。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜；3.利用此法，可将猪小排换成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊无骨肉质细嫩，更受老幼者欢迎；4.因有过油炸制过程，需准备菜籽油750克。来自911 糖醋排骨的食谱营养 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱推荐菜谱：豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 蒜香排骨 山药炖排骨 番茄排骨汤 海带炖排骨 粉蒸排骨 糖醋排骨的食物相克 淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。 糖醋排骨的营养成分 能量1478.35千卡 蛋白质46.65克 脂肪113.26克 碳水化合物65.73克 叶酸6.22微克 膳食纤维0.94克 胆固醇365毫克 维生素A19.5微克 维生素B60.01毫克 维生素C1.05毫克 维生素E35.19毫克 胡萝卜素42微克 核黄素0.45毫克 硫胺素0.87毫克 烟酸12.29毫克 钙83.54毫克 磷438毫克 钾750.68毫克 钠1867.48毫克 碘0.94微克 镁78.64毫克 铁8.46毫克 锌9.26毫克 硒30.12微克 铜0.57毫克 锰0.99毫克