山药家常做法大全.docVIP

清炒山药木耳材料主料：山药400克、水发木耳150克。 调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。 做法 山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用； 2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用； 3、葱姜切丝备用； 4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。　枸杞木耳炒山药材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克 做法:1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵； 　　2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清； 　　3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑； 　　4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒； 　　5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可 　　糖醋山药材料:山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙 　　做法: 　　1.山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。 　　2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。 　　3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。 　　4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。 　　5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。 南瓜炒山药　材料:南瓜，山药，盐，鸡精，葱花 　　做法:1.南瓜山药去皮切片。2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。 　　3.调味、撒葱花炒匀即可。 山药排骨汤材料:排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量 　　做法: 　1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。 　　2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。 　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。 　　4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。 　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。 　　6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。 山药炖牛肉　主料：牛肉500克。配料：山药300克。 　　调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。 　　做法： 　　1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。 　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。 　　3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。 　　4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。 　　5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成 山药熘肉片料:山药、黑木耳、猪里脊 　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末 　　做法: 　　1.山药去皮洗净切片；黑木耳用水泡软洗净。 　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 　　3.锅烧热，倒入少量油热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。 4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。山药当归羊肉汤 　　锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。 糖炒山药 原料：山药、白糖、味精制作：山药去皮，切菱形薄片。锅内放油适量，烧至快冒烟后，放入山药，炒一分钟左右放白糖适量，煸炒，勤翻锅，四五分钟左右放入味精适量，出锅。特点：鲜中带甜，孩子很爱吃。山药有益气、健脾、强身等很多好处。山药煮豆腐 　　山药、胡萝卜各一条，分别削皮后洗净，切成块状。选一大块豆腐切成小方块。红枣去核拍裂。将金华火腿片、新鲜韭菜放入煮锅内，加3碗水煮至熟透，最后加盐、鸡精调味。 芝麻山药饼 　　山药洗净蒸熟，冷却去皮，捣成泥状，加面粉、盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀成面团，做成一只只金钱状小饼，两面撒上白芝麻，入油锅炸成金黄色即成。跟辣酱油上席蘸食。此饼外香脆里软嫩。 山药炖乌鸡　　山药切